Könnt Ihr Euch noch an Euer erstes Risotto erinnern? Herr Wallygusto und ich können es nämlich nicht. Wir sind uns nur sicher, dass unsere Mütter nie Risotto gekocht haben. Das mag zum einen an mangelnden Fähigkeiten, was das Kochen angeht, und zum anderen an den komplizierten Geschmäckern der Väter gelegen haben. Fakt ist, dass wir auch nach intensiver Analyse nicht sagen konnten, wann das köstliche Reisgericht aus Italien das erste Mal auf unseren Tellern gelandet ist. Fast undenkbar, kommt Risotto doch regelmäßig bei uns auf den Tisch. So wie heute, als ich eigentlich Lauch-Risotto mit Champignons machen wollte. Aber wie schon beim letzten Mal, als ich Tomaten-Relish zubereitet habe, hatten wir viel zu viele Tomaten im Haus. Egal, dann eben Tomaten-Risotto mit Frühlingszwiebeln – das passt eh viel besser zum Sonnenschein und den immer noch sommerlichen Temperaturen!
Risotto schmeckt übrigens nicht nur im Sommer! Wir haben für jede Jahreszeit unsere ganz persönliche Lieblingsvariante kreiert: So bereiten wir Risotto im Frühling gerne mit grünem Spargel zu. Im Herbst kommt natürlich unser liebstest Gewächst, der Kürbis, dran. Und im Winter darf es gerne Rosenkohl sein.
Und jetzt sind wir neugierig: Welches Gemüse landet bei Euch im Risotto? Oder bleibt Ihr beim Klassiker, dem Risotto alla Milanese mit Safran?
Tomaten-Risotto mit Frühlingszwiebeln
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2-3 Frühlingszwiebeln, in feinen Scheiben
- 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Schuss trockener Weisswein oder Sherry (optional)
- 18 Cherrytomaten, halbiert
- 200 g Risotto-Reis
- 500 ml Gemüsebrühe
- 50 g Parmesan, gerieben
- frisches Basilikum, gehackt
- Salz
- Pfeffer
Anleitung
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze gut anschwitzen. Hitze reduzieren, Reis und Knoblauch zugeben und ebenfalls glasig dünsten. Tomatenmark unterrühren, mit Wein oder Sherry ablöschen.
- Tomaten zugeben. Nach und nach die Brühe unter Rühren zugießen, bis der Reis bissfest gegart und das Risotto cremig ist (das dauert etwa 15 – 20 Minuten). Nach der Garzeit Parmesan und Basilikum ins Risotto einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Meine Tipps
Um noch ein bisschen mehr Farbe in das Gericht zu bringen, verwendet nicht nur rote, sondern auch gelbe und grüne Tomaten. Und statt Basilikum passt auch Thymian sehr gut in das Tomaten-Risotto.
