Obwohl es eigentlich schon fast wieder Sommer ist und die Temperaturen unaufhörlich steigen, kommt bei Herrn Wallygusto und mir doch das ein oder andere deftige Comfort Food auf den Tisch. Warum? Weil es ab und an nicht schadet, das Kalorienzählen sein zu lassen und Schlemmen glücklich macht.
Neben Pizza oder dicken Eintöpfen mit Linsen zählen für mich auch deftige Aufläufe zu Comfort Food! Warum? Nun, ich esse einfach furchtbar gerne mit Käse überbackene Nudelgerichte. Diesen Tortellini-Auflauf mit Karotten & Gorgonzola habe ich im Spezial-Heft Party-Hits von kochen & genießen entdeckt. Seitdem habe ich ein bisschen mit der Zusammensetzung der Zutaten experimentiert. Entstanden ist dabei diese tolle vegetarische Variante – ohne Hackfleisch, dafür mit Sojaschnetzel. Sojaschnetzel – auch bekannt als Sojagranulat – werden aus gemahlenen und danach gepressten Sojabohnen hergestellt und enthält außer Soja keine weiteren Zutaten. Es ist daher glutenfrei und palmölfrei, enthält sehr wenig Fett und ist reich an Eiweiß.
Der Tortellini-Auflauf mit Karotten & Gorgonzola macht mich wahrscheinlich deswegen ganz besonders glücklich, weil er eine Überdosis an Kohlehydraten und Fett enthält. Aber egal, zusätzliche Energie kann der Körper eigentlich ja in jeder Jahreszeit immer gut gebrauchen. Und wenn das Gericht noch dazu gut schmeckt und den Bauch wärmt – umso besser :-)
Tortellini-Auflauf mit Karotten & Gorgonzola
Zutaten
- 75 g Sojaschnetzel
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 Spritzer Balsamico
- Olivenöl
- 1 Zwiebel in feinen Würfeln
- 2 Knoblauchzehen in feinen Würfeln
- 130 g Cocktailtomaten halbiert
- 1 Karotte in kleinen Würfeln
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL frische Thymianblättchen
- 250 g Sahne
- etwas gekörnte Gemüsebrühe
- 1 Packung Tortellini aus dem Kühlregal ca. 250 g
- 45 g Gorgonzola in Würfeln
- 1 Kugel Büffelmozzarella in Scheiben
Anleitungen
- Sojaschnetzel in eine Schüssel geben und mit warmer Gemüsebrühe übergießen, umrühren und ca. 5 min ziehen lassen. Nach Belieben einen Spritzer Balsamicoessig dazu geben.
- Zwiebel, Knoblauch und Sojaschnetzeln in Olivenöl bei mittlerer Hitze andünsten. Sahne zusammen mit der gekörnten Brühe einrühren, Soße aufkochen. Tomaten und Karotten untermischen und ca. 5 Minuten köcheln. Dabei ab und zu umrühren.
- Gorgonzola unter Rühren in der Soße schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
- Tortellini in Auflaufform geben, mit Soße bedecken und Mozzarella belegen.
- Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen, bis der Käse zu bräunen beginnt.
Mein Tipp
Anstelle von Tortellini aus dem Kühlregal könnt Ihr auch getrocknete Tortellini verwenden. Diese müsste Ihr dann allerdings vorkochen, sonst werden sie nicht gar.
