Tomatensauce mit Karotten und roter Paprika
Zutaten
- Olivenöl
- 1 Zwiebel in feinen Würfeln
- 1 Knoblauchzehe in feinen Würfeln
- 2 Karotten in kleinen Würfeln
- 1 rote Spitzpaprika in kleinen Würfeln
- 2 TL Tomatenmark
- 1 Dose gestückelte Tomaten
- nach Belieben Chiliflocken
- 1 TL Estragon getrocknet
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Nach Belieben Kapern
- Nach Belieben Parmesan
Zubereitung
- Zwiebeln in einer tiefen Pfanne glasig dünsten. Knoblauch Karotten, Paprika und Tomatenmark dazu und kurz mitdünsten.
- Dosentomaten, etwas Wasser und Chiliflocken dazu geben und kochen, bis Karotten und Paprika weich sind.
- Tomatensauce mit einem Pürierstab zerkleinern. Estragon unterrühren und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf gekochte Pasta verteilen und mit Kapern und Parmesan garniert servieren.
Notizen
Die Tomatensauce mit Karotten und roter Paprika lässt sich auch prima auf Vorrat kochen! Einfach die doppelte Menge zubereiten und den Rest einfrieren. Oder gleich am nächsten Tag nochmal aufwärmen und zu Pasta servieren!