Kartoffelscheiben in einen Topf geben, mit kaltem Wasser knapp bedecken, 1 TL Salz zugeben, offen aufkochen und ca. 4 Min. köcheln lassen. Dann in ein Sieb abgießen.

In einer beschichteten Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen. Kartoffelscheiben und Zwiebelstreifen hinein geben und zugedeckt bei schwacher Hitze 8-10 Minuten garen. Ein – bis zweimal vorsichtig mit dem Pfannenwender wenden und zwischendurch immer wieder an der Pfanne rütteln. Dann Zucchinischeiben und Knoblauch dazugeben, gut vermengen und 10 Minuten garen. Damit nichts ansetzt, das Rütteln mit der Pfanne nicht vergessen.

Eier in einer Schüssel mit Meersalz, Pfeffer, Paprikapulver und Basilikum verquirlen. Anschließend über Kartoffeln und Zucchini in der Pfanne geben. Bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten backen, bis das Ei stockt. Ist die Eiermasse an der Oberseite noch sehr weich, die Tortilla mit Hilfe eines großen Tellers wenden. Die Tortilla von der anderen Seite zugedeckt weitere 5 Minuten braten.