Zitronenmelisse-Pesto mit Rosmarin & Chili
Zutaten
- 40 g Pinienkerne
- 2 Bund Zitronenmelisse
- 1 kleiner Zweig Rosmarin
- 3 kleine Zweige Zitronenthymian
- 1 rote Chilischote
- 50 g Parmesan
- 150 ml Olivenöl
- 5 EL Zitronensaft
- Salz
- 1 Prise Zucker
Zubereitung
- Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen.
- Kräuter waschen, gut trocken schütteln und Blätter bzw. Nadeln abzupfen. Anschließend mit den anderen Zutaten im Mixer pürieren.
- Mit Zitronensaft, Salz und einer Prise Zucker abschmecken.