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Zucchini-Relish mit roter Paprika und Curry | Rezept auf www.wallygusto.de

Zucchini-Relish mit roter Paprika und Curry

Karin
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Portionen 4 Gläser (à ca. 250 ml)

Zutaten
  

  • Olivenöl
  • 5 rote Zwiebeln in kleinen Würfeln
  • 6 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 2 rote Paprikaschoten in kleinen Würfeln
  • 1,5 kg Zucchini in kleinen Würfeln
  • 4 TL Senfkörner
  • 300 ml Weißwein-Essig
  • 300 g Zucker
  • 1 EL Currypulver
  • 2 kleine getrocknete Chilischoten zerkrümelt
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
 

  • Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Paprika, Zucchini und Senfkörner dazu geben und unter gelegentlichem Rühren 10–12 Minuten dünsten.
  • Essig, Zucker, Currypulver und Chili zufügen und unterrühren. Hitze reduzieren und weitere ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  • Am Ende der Kochzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken. Relish kochend heiß in sterilisierte Schraubdeckelgläser füllen, sofort zuschrauben und umgedreht auskühlen lassen.