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Blumenkohlsuppe mit Kichererbsen und Kokosmilch | Rezept auf www.wallygusto.de

Blumenkohlsuppe mit Kichererbsen und Kokosmilch

Herr Wallygusto
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Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 1 Zwiebel in großen Würfeln
  • Rapsöl
  • 1/2 TL Currypulver
  • 1/2 TL Kurkumapulver
  • 1/2 TL Koriandersamen gemahlen
  • 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1/2 TL Chilipulver
  • 500 g Blumenkohl in großen Röschen
  • 1 Knoblauchzehe in Scheiben
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 240 g gekochte Kichererbsen oder 1 Dose
  • 1 Prise Muskat
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl

Zubereitung
 

  • Zuerst die gewürfelten Zwiebeln in einem großen Topf mit etwas Rapsöl bei mittlerer Hitze für 5 bis 7 Minuten glasig dünsten.
  • Gewürze - bis auf Muskat, Salz und Pfeffer - hinzufügen und unter Rühren eine weitere Minute anschwitzen. Anschließend die Blumenkohlröschen und den Knoblauch zufügen und ebenfalls für 1 bis 2 Minuten unter Rühren anschwitzen.
  • Jetzt mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen und die Kichererbsen einrühren. Aufkochen und bei kleiner Hitze für ca. 15 Minuten köcheln lassen. Der Blumenkohl sollte gar, aber noch leicht bissfest sein.
  • Nun die Blumenkohlsuppe mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine pürieren. Wer mag, gibt vor dem Pürieren ein paar Kichererbsen und kleinere Blumenkohlröschen auf Seite und verwendet sie nach dem Pürieren als Einlage.
  • Abschließend noch mal kurz aufkochen lassen, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Notizen

Zu der Blumenkohlsuppe passt neben klassischem Baguette zum Beispiel auch Fladenbrot mit Sesam und Schwarzkümmel.