Römertopf Archive – Wallygusto

Roggen-Dinkelbrot mit Sonnenblumenkernen – im Römertopf

Herr Wallygusto — Mon, 01 Feb 2021 07:05:00 +0000

Zurückblickend waren Wallygusto und ich im letzten Jahr wahrscheinlich noch nicht mal ein halbes Dutzend mal bei einem Bäcker, um Brot zu kaufen. Brotbacken, mit und ohne Sauerteig, ist bei uns Wallygustos mittlerweile zu einem festen Bestandteil der wöchentlichen Koch- und Backroutine geworden. Das hat verschiede Gründe, hauptsächlich natürlich, dass selbst kochen und backen uns einfach sehr viel Spaß macht. Wir lieben es, mit guten Lebensmitteln neue Rezepte auszutüfteln. Und auch wenn mal etwas nicht so gut wird, ist es eher anspornend als enttäuschend. Dazu kommt, dass man dabei auch viel über die verwendeten Zutaten, Koch- und Backmethoden und manchmal […]

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Treberbrot aus Sauerteig

Herr Wallygusto — Mon, 16 Nov 2020 06:00:00 +0000

Eigentlich hätten wir dem Rezept einen viel hipperen Titel, wie zum Beispiel „Wallys Sportlerbrot“ oder so geben sollen – und nicht so schnöde Treberbrot aus Sauerteig. Schließlich kann man heuzutage nicht mehr einfach mal so ein Brot essen. Wenn ein Brot nur einen etwas höheren Eiweiss- und Balaststoffgehalt hat, als ein herkömmliches Weizenbrot, wird es gleich werbewirksam als „Sportlerbrot“ verkauft. Nachdem wir aber das Treberbrot aus Sauerteig nicht nur gerne vor oder nach dem Sport essen, sondern eigentlich auch an ganz faulen Tagen, verzichten wir auf den „Sportler-Zusatz“. Aber wieso kommen wir überhaupt auf die Idee mit dem Sportlerbrot? Beim […]

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Dinkel-Walnussbrot mit Sauerteig

Herr Wallygusto — Mon, 19 Oct 2020 07:33:00 +0000

Wie schon bei unserem fränkischen Gewürz-Bauernbrot hat auch beim Dinkel-Walnussbrot mit Sauerteig meine ehemalige fränkische Heimat ihren Anteil an der Entstehung. Wie es dazu kam? Letztendlich eine Verquickung schöner Umstände. Mein Vater nennt ein paar Walnussbäume sein Eigen, die letztes Jahr sehr produktiv waren. Trotz der Unmengen von Nüssen, die bereits bei uns in diverse Pestos gewandert sind, wusste er fast nicht mehr wohin mit der ganzen Ernte. Bis einer seiner Nachbarn meinte, dass er sie gerne nimmt, da er sich beim Dorfbäcker immer wieder mal Walnussbrot backen lässt. Besonders witzig daran ist, dass der Bäcker eigentlich nur drei, dafür […]

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Kichererbsen-Tajine mit Auberginen & Kirschtomaten

Herr Wallygusto — Mon, 03 Sep 2018 11:20:01 +0000

Die meisten von Euch kennen sicherlich die spitz zulaufenden Tongefäße, die in keinem nordafrikanischem Restaurant fehlen dürfen: Tajine. Bei uns wurde die nordafrikanische Küche bisher sträflich vernachlässigt – die einzige Ausnahme ist bisher Kichererbsen-Kürbis-Suppe aus Marokko. Zeit also für ein weiteres Köstliches Rezept: Kichererbsen-Tajine mit Auberginen & Kirschtomaten. Die Tajinie wird in Nordafrika für die Zubereitung von deftigen Schmorgerichten als auch Süßspeisen verwendet. Dabei stellt man sie klassischerweise auf ein Holzkohlefeuer. Solltet Ihr nicht über ein solches Feuerchen verfügen, könnt Ihr die Tajine auch im Backofen verwenden. Der Garprozess ähnelt dann dem im Römertopf. Wir besitzen weder noch und behelfen […]

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