Kokosmilch Archive – Wallygusto

Blumenkohlsuppe mit Kichererbsen und Kokosmilch

Herr Wallygusto — Mon, 29 Mar 2021 09:00:00 +0000

Es ist kein Geheimnis: Ich bin ein großer Fan der indischen Küche. Nicht nur wegen der vielen leckeren Gewürze, sondern auch da sehr oft meine Lieblingsgemüse und Hülsenfrüchte Verwendung finden. Absolute Allzeit-Favoriten sind dabei Blumenkohl und Kichererbsen. Und die machen nicht nur in Curry oder als Pakora eine gute Figur, sondern auch in dieser indisch angehauchten Blumenkohlsuppe mit Kichererbsen und Kokosmilch. Blumenkohl wird in Indien eigentlich meist ohne Sauce und nur selten als Curry zubereitet. Die Ausnahme bildet die Westküste, wo die Hindus aus diesem Gemüse ein äußerst wohlschmeckendes Curry mit Blumenkohl und Kartoffelstücken zubereiten. Wie es sich allerdings mit […]

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Curry mit Ofenkürbis und Schwarzaugenbohnen

Herr Wallygusto — Mon, 16 Dec 2019 09:00:00 +0000

Spätestens wenn der Goldene Herbst in ein schmuddeliges und tristes Trauerspiel übergeht, steigt bei uns das Verlangen nach „wärmenden“ Comfort Food. Damit meinen wir Gerichte, die durch winterliche Gewürze wie Zimt, Sternanis und Nelken sowie etwas Schärfe durch Chili oder Ingwer, den Körper von innen wärmen. Jetzt kommt auch die Zeit der indisch inspirierten Rezepte, die oft nur so vor winterlichen Gewürzen und milder bis feuriger Schärfe strotzen. Dieses Curry mit Ofenkürbis und Schwarzaugenbohnen ist ein typischer Vertreter. Es wurde stark durch das fantastische Kürbis – Curry mit Augenbohnen + Kokos von Meera Sodha inspiriert. Um unserem Verlangen nach wohliger […]

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Kürbissuppe mit Orange und Kokosmilch

Herr Wallygusto — Mon, 29 Oct 2018 09:00:42 +0000

Wisst Ihr noch wann Ihr das erste Mal Kürbis gegessen habt? Ich bin mir zwar nicht mehr sicher, aber ich habe bestimmt nicht mehr bei meinen Eltern gewohnt. Denn zuhause gab es leider nie Kürbis und die bayerische Wirtshausküche hatte damals auch eher wenig bzw. keinen Kürbis auf der Karte. Dafür weiß ich noch ganz sicher, dass es eine Kürbissuppe war. Auch nicht verwunderlich, ist eine Suppe wohl die häufigste und bekannteste Form, in der Kürbis verarbeitet wird. Vielleicht auch, weil sie ein gutes Resteessen ist, da man sie auch gut mit von anderen Gerichten übrig gebliebenen und eingefrorenen Kürbisstücken […]

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Indisches Kürbis-Kartoffel Curry

Herr Wallygusto — Fri, 22 Sep 2017 09:00:24 +0000

Wallygusto hat es in der Kürbisrezeptsammlung schon so schön beschrieben: Es ist Herbst … und damit Kürbis-Zeit. Gleichzeitig beginnt mit dem Herbst auch die Zeit, in der es oft kühl und feucht ist. Also die ideale Zeit um mit Hilfe heißer und feuriger Gerichte dem Körper wieder ein bisschen einzuheizen. Und was eignet sich dazu besser als ein würziges, indisches Curry? Nicht viel – und daher möchte Ich Euch auch nicht eines unserer Lieblings-Herbst-Kürbis-Gerichte vorenthalten, unser Indisches Kürbis-Kartoffel Curry. Ich verwende für dieses Gericht gerne einen Hokkaido-Kürbis, da er nicht nur sehr schmackhaft ist und auch dem Curry eine schöne […]

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Süßkartoffel-Curry mit Aubergine, Erbsen & Bohnen

Karin — Fri, 03 Apr 2015 08:42:17 +0000

Was tun, wenn man Nudeln (ausnahmsweise) nicht mehr sehen kann? Richtig, man kocht was mit Reis! :-) Da der indische Chefkoch in Person von Herrn Wallygusto aus Zeitgründen nur am Wochenende aktiv wird, reicht es aber „nur“ für ein schnelles Thai-Curry. Weil ich jedoch unser Standard-Curry so langsam nicht mehr sehen kann, soll es diesmal was mit Süßkartoffel sein. Die dicken, roten Knollen sind mir mittlerweile fast lieber als normale Kartoffeln. Vor einigen Jahren noch Exoten, sind die entfernten Verwandten unserer Kartoffel inzwischen zum Glück in fast jedem Supermarkt zu haben. Geschmacklich erinnern mich Süßkartoffeln immer ein wenig an Karotten. Bei meiner Recherche […]

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Buntes Gemüse-Curry mit Kokosmilch

Karin — Mon, 14 Apr 2014 08:45:22 +0000

Bei Herrn Wallygusto und mir gibt es neben diversen Nudelgerichten auch recht häufig Thai-Curries. Das liegt zum einen daran, dass es kaum etwas besseres gibt als viel buntes Gemüse in Kokosmilch. Zum anderen sind solche Gerichte schnell und einfach zu bereitet. Somit ist ein Gemüse-Curry ein perfektes Abendessen für unter der Woche! An dieser Stelle mal ein Wort zu den Tischsitten in Thailand: Es wird nicht, wie oft irrtümlich angenommen, mit Stäbchen gegessen! Ursprünglich wurden thailändische Gerichte sogar nur mit den Fingern gegessen. Erst Anfang des 19. Jahrhunderts wurde am thailändischen Königshof die Sitte eingeführt, mit Löffel und Gabel zu speisen. […]

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