Obst und ich führen eine schwierige Beziehung. Wenn wir uns zaghaft annähern, dann muss das Obst als Marmelade oder Chutney daherkommen oder sich auf Hefeteig schmiegen. Gute Erfahrungen habe ich inzwischen aber auch mit Obst auf Pizza gemacht. So ist Pizza mit Aprikosen und Ziegenkäse eine interessante Begegnung von süßen Aprikosen und cremigem Ziegenkäse. Perfekt abgerundet wird das Geschmackserlebnis durch frisches Basilikum und würzigen Honig. Mein Tipp Frische Aprikosen aus Deutschland gibt es von Juni bis September. Es bleibt also noch ein bisschen Zeit, ein paar andere Rezepte mit Aprikosen und Ziegenkäse auszuprobieren. Wie wäre es zum Beispiel mit Pasta? Oder mit einem […]

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Obwohl sich in unserer Abstellkammer Nüsse, Kerne und Körner stapeln, führten Pistazien in unserer Küche bisher eher ein Schattendasein. Letzens haben wir uns aber die kleinen Kerne als Topping für geröstetes Gemüse eingebildet. Und wie es halt immer so ist, braucht man dafür lediglich eine kleine Menge, wohingegen die Packungen aus dem Bio-Supermarkt immer viel zu groß sind. Die Lösung des Problems: Pistazien-Pesto mit Basilikum und Minze! Das Pesto ist so lecker und damit so viel mehr als schnöde Resteverwertung! Das nussige, leicht buttrige Aroma der Pistazien passt perfekt zu aromatischem Basilikum und würzigem Parmesan. Und durch die Minze bekommt […]

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Könnt Ihr Euch noch an Euer erstes Risotto erinnern? Herr Wallygusto und ich können es nämlich nicht. Wir sind uns nur sicher, dass unsere Mütter nie Risotto gekocht haben. Das mag zum einen an mangelnden Fähigkeiten, was das Kochen angeht, und zum anderen an den komplizierten Geschmäckern der Väter gelegen haben. Fakt ist, dass wir auch nach intensiver Analyse nicht sagen konnten, wann das köstliche Reisgericht aus Italien das erste Mal auf unseren Tellern gelandet ist. Fast undenkbar, kommt Risotto doch regelmäßig bei uns auf den Tisch. So wie heute, als ich eigentlich Lauch-Risotto mit Champignons machen wollte. Aber wie […]

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Rote Bete gab es bei meinen Eltern nie. Irgendwie konnte meine Mutter wohl nichts mit der erdig schmeckenden Knolle anfangen. Ich kannte sie daher sehr lange nur in geriffelten Scheiben, verschämt versteckt unter dem Grünzeug des Beilagensalates irgendeiner Wirtschaft. Die Zeiten haben sich inzwischen zum Glück geändert und die Rote Bete wandert zwar nicht oft, aber regelmäßig auf unsere Teller. Eine besonders schmackhafte und ein wenig ausgefallene Variante stellt dieses Rote-Bete-Pesto mit Thai-Basilikum & Koriandergrün dar. Wie ich auf die Idee komme, die bunten Knollen ausgerechnet mit Thai-Basilkum zu kombinieren? Ganz einfach: Ich bin ein großer Fan des aromatischen Küchenkrauts! […]

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Letzte Woche ist es uns wie Schuppen von den Augen gefallen: Waffeln gab es in unserem Hause schon lange nicht mehr. Und zwar egal, ob der süße Klassiker oder die deftige Variante mit Kartoffeln und Karotten. Als große Waffel-Liebhaber haben wir es daher als unsere Pflicht angesehen, diesen Zustand so schnell wie möglich zu beenden. Herausgekommen ist dabei ein herzhaftes Rezept für Basilikumwaffeln mit bunten Tomaten. Die roten Paradiesäpfel sind Deutschlands Gemüse Nummer eins. Weltweit gibt es unzählige Sorten, die sich in Größe, Form, Farbe und Gewicht unterscheiden. Ich esse am liebsten kleine Sorten, der Geschmack ist oft viel intensiver. […]

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Mein Lieblingsgemüse sind Zucchini! An dem engen Verwandten von Gurke & Kürbis habe ich schon seit Jahren einen Narren gefressen. Das mag vor allem auch daran liegen, dass Zucchini unglaublich vielseitig einsetzbar sind! Sie können gebraten, gedünstet, gegrillt, gebacken und gefüllt werden. Sie können auch roh als Salat gegessen werden. Ich persönlich esse sie am liebsten zu Pasta. Und da ich gerade in einer Pesto-Phase bin – ich verarbeite so ungefähr alles zu ungekochter Nudelsauce – habe ich heute ein aromatisches Zucchini-Pesto mit Basilikum & Rosmarin für Euch. Das Pesto schmeckt übrigens auch super, wenn Ihr statt Pinienkerne Walnüsse verwendet. […]

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