Senf Archive – Wallygusto

Blumenkohlauflauf mit Cheddar und Senf

Karin — Fri, 24 Sep 2021 08:00:00 +0000

Mit Ottolenghi, beziehungsweise seinen Rezepten, verbindet mich eine Art Hassliebe. Obwohl ich inzwischen 3 Kochbücher von ihm besitze, wage ich mich nur recht selten an eines seiner Gerichte. Und das nicht, weil seine Sachen nicht schmecken würden. Gründe hierfür sind vielmehr die recht umfangreiche Zutatenliste und die teilweise recht zeitintensive Umsetzung. Mir liegen Rezepte einfach nicht, die schon auf den 1. Blick kompliziert aussehen. Auch wenn sie es dann vielleicht nicht sind, bin ich erst einmal abgeschreckt. Zum Glück gibt es ja seit einiger Zeit „Simple“, in dem sich herrlich übersichtliche Rezepte befinden. So wie dieser Blumenkohlauflauf mit Cheddar und […]

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Cider-Senf mit Thymian

Karin — Mon, 13 Apr 2020 08:00:00 +0000

Kulinarische Urlaubsouvenirs sind was Schönes. Aber auch ganz schön anstrengend, wenn man eh einen großen Vorrat an Pasta, Bier und Wein hat. So kommt es, dass so Perlen wie der Pear Cider aus dem letzten Cornwall-Urlaub monatelang unentdeckt im Keller vor sich hinschlummern. Da das Haltbarkeitsdatum schon lange überschritten ist und so das Aroma ein wenig gelitten hat, gibt es nur noch eine Verwendungsmöglichkeit: Cider-Senf mit Thymian daraus machen. Apfelwein, Cidre oder Cider – alles das Gleiche? Eines haben alle Arten von Apfelwein gemeinsam: Das Ausgangsprodukt ist natürlich frisch eingemaischter und abgepresster Apfelsaft. Der Unterschied zum deutschen, eher herben Apfelwein […]

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Chili-Honig-Senf

Karin — Wed, 25 Sep 2019 08:00:00 +0000

Seit ich festgestellt habe, wie einfach die Herstellung von Senf ist, kaufe ich nur noch selten welchen im Handel. Auch muss ich gestehen, dass mir Senf aus dem Supermarkt einfach nicht mehr schmecken mag. Da Herr Wallygusto derselben Meinung ist, experimentieren wir nun fröhlich mit verschiedenen Zutaten und Schärfegraden. Ganz besonders gut gelungen sind uns bisher Bockbiersenf und Whisky-Honig-Senf. Unsere neueste Kreation ist ein Chili-Honig-Senf mit „ordentlich Dampf im Glas“. Chilis selbst züchten Der Schwiegerpapa macht es seit Jahren vor: Chilis muss man nicht im Supermarkt kaufen, sondern züchtet sie einfach selbst! Zwar hat er einen riesigen Garten, im Grunde […]

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Orangen-Senf mit Rum

Karin — Thu, 21 Dec 2017 08:00:00 +0000

Seit Herr Wallygusto und ich festgestellt haben, dass Senf machen alles andere als ein Drama ist, stellen wir das scharfe Gewürz regelmäßig selbst her. Inzwischen hat sich auf dem Blog auch schon eine ordentliche Anzahl an Senf-Rezepten angesammelt: Die Auswahl reicht dabei vom einfachen, mittelscharfen bis scharfen Senf bis hin zu einer Variante mit Kräutern aus der Provence & Lavendel. Ein weiter Grund ist, dass uns gekaufter Senf einfach nicht mehr schmeckt. Dabei ist es ganz egal, ob es sich um französische Feinkost, die Bio-Variante oder bayrischen Bier-Senf mit dem Lieblings-Craftbier handelt: Dem Senf aus dem Supermarkt fehlt das Aroma, […]

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Grober Senf | Buchvorstellung

Karin — Fri, 14 Jul 2017 09:02:00 +0000

Noch vor einiger Zeit haben Herr Wallygusto und ich unseren Senf schnell im Supermarkt mitgenommen. Trotz der Eile immer im Blick – die Inhaltsstoffe. Geschmacksverstärker etc. haben unserer Meinung nach im Senf nichts zu suchen. Gleiches gilt für die Grillsaucen und Chutneys, die im Sommer großzügig zu Tofuwurst und Grillgemüse auf dem Teller landen. Vor einiger Zeit haben wir aber festgestellt, dass die Herstellung von Senf und Chutneys ein echtes Kinderspiel ist. Seit dem stellen wir regelmäßig selbst Whisky-Honig-Senf oder Chutney aus Birnen oder Äpfeln her. Außerdem sind wir ständig auf der Suche nach neuen, schmackhaften Rezepten. Wie gut, dass es jetzt WÜRZIG! […]

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Selbstgemachter Senf mit Kräutern der Provence & Lavendel

Karin — Fri, 29 Apr 2016 07:00:19 +0000

Vielleicht habt Ihr es ja schon mitbekommen: Herr Wallygusto und ich sind süchtig! Süchtig nach Senf! Vor allem, nach unserem eigenen, selbstgemachten Senfsorten! Und da nicht nur simpler (mittel-)scharfer Senf sondern sogar Whisky-Honig-Senf einwandfrei funktioniert und hervorragend geschmeckt hat, sind wir nun mutiger geworden. Wir haben also unser Gewürzregal geplündert und einen fruchtigen Senf mit Kräutern der Provence kreiert. Ihr könnt natürlich auch frische Kräuter verwenden! Übrigens: Die Gewürzmischung Kräuter der Provence kennt in der Provence anscheinend kein Mensch. Meine Internetrecherche hat ergeben, dass sie für Touristen erfunden wurde, damit diese eine wohlriechende Erinnerung an den Urlaub mit nach Hause nehmen können. […]

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Whisky-Honig-Senf

Karin — Mon, 07 Dec 2015 07:22:22 +0000

Seit Herr Wallygusto das erste Mal – noch dazu gleich erfolgreich – Senf hergestellt hat, sind wir nicht mehr zu stoppen! Auf der Suche nach neuen Inspirationen für unseren zweit liebsten Brotbelag (der liebste ist & bleibt Käse) sind wir im Internet auf dieses Rezept für Whisky-Honig-Senf gestoßen. Vielen Dank für die tolle Idee, lieber Martin!!! Whisky? Oder Whiskey? Sicher habt Ihr Euch schön öfter gefragt, ob es nun „Whisky“ oder „Whiskey“ heißt. Herr Wallygusto beantwortet diese Frage – die ich ihm schon gefühlte 100 Mal gestellt habe – ganz lapidar:“Kommt halt darauf an, ob es Whisky oder Whiskey ist!“ Aber […]

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Senf selber machen | Produkttest

Karin — Mon, 21 Sep 2015 07:49:19 +0000

Herr Wallygusto und ich sind süchtig. Nach Senf. Stundenlang können wir zwei im Feinkostladen vor dem Senfregal stehen und die unterschiedlichen Senfsorten begutachten. Und der Marktstand vom Münchner Kindl Senf auf dem Viktualienmarkt erst! Der ist für uns der Himmel auf Erden! Trotz der immer größer werdenden Auswahl ist es wirklich schwer, DEN perfekten Senf zu finden: Oft ist er einfach zu lasch, also nicht scharf genug, oder die Rezepturen sind schlichtweg langweilig. Oder wir haben uns einfach schon wieder an seiner Sorte sattgegessen. Wir essen nämlich fast jeden Tag Senf: Und zwar auf dem Käsebrot, zu veganen Würsten, auf Pommes oder einfach mal so auf […]

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Senfmühle Monschau | Monschau

Karin — Mon, 26 Sep 2011 14:44:33 +0000

Auf die Senfmühle bin ich über einen Verkaufstand auf dem Münchner Tollwood aufmerksam geworden. Dort habe ich mich auch das erste Mal mit dem leckeren Senf aus Monschau versorgt. Nachdem es den Stand dann irgendwann leider nicht gab, habe ich mit Freude festgestellt, dass man auch online bestellen kann! Bezahlung ist per Kreditkarte möglich, Lieferung erfolgt ab 6 Gläsern versandkostenfrei. Aber bei knapp 20 Sorten fällt es nicht schwer, auf diese Zahl zu kommen. Besonders zu empfehlen sind Chilli, Grüner Pfefffer und Feige. Auch habe ich mir sagen lassen, dass Honig mit Mohn und Johannisbeer als reiner Brotaufstrich super schmecken. Und […]

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