Die indische Küche ist reich an Aromen. Der Grund dafür ist, dass Herr Wallygusto und ich sehr gerne indische Curries oder neue Gewürzmischungen ausprobieren. Ein Klassiker, der in keinem Gewürzregal fehlen sollte, ist Garam Masala. Garam Masala – die „heiße Gewürzmischung“ Auf Hindi bedeutet der Name „heiße Gewürzmischung“. Wie der Name schon verrät, ist Garam Masala eine heiße und scharfe Gewürzmischung. Zu beachten ist, dass diese Gewürzmischung in Indien von Region zu Region variiert – im Grunde wird sie aus einer Palette von bis zu 32 Gewürzen kreiert! Mehr zu den Hintergründen dieser Gewürzmischung, die in keinem Haushalt fehlen sollte, […]

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Ein Leben ohne Käsebrot ist möglich, aber sinnlos? So drastisch würde ich es nicht formulieren, aber auf Käse mag ich einfach nicht verzichten. Zwar habe ich schon oft darüber nachgedacht, mich vegan zu ernähren, aber ohne mein geliebtes Käsebrot geht es einfach (noch) nicht. Damit dieses noch ein bisschen besser schmeckt, habe ich eine scharfe Gewürzmischung mit Blüten kreiert. Nach aromatischem Kräutersalz findet damit ein weiteres Gewürz mit Blüten seinen Weg auf den Blog. Blütenblätter – bunte Alleskönner? Essbare Blüten verleihen Gerichten nicht nur Farbe, sondern auch besondere Aromen, die von würzig über süß bis hin zu blumig reichen. Zudem […]

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Brotzeitgewürz verfeinert jedes Käsebrot. Und nicht nur das: Auch Salate und Dips bekommen bekommen dadurch einen aromatischen Touch!

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Unsere Vorratskammer umfasst neben Berge von Hülsenfrüchten, Pasta und Dosentomaten einenschier unerschöpflichen Fundus an Gewürzen und getrockneten Kräutern. Eigentlich ist es unmöglich,dass etwas ausgeht. Trotzdem haben wir es vor nicht allzu langer Zeit geschafft, ohne Currypulverdazustehen. Normalerweise läuft dann einer von uns beiden (nahezu immer Herr Wallygusto) los,um Nachschub zu kaufen. Blöd nur, wenn man seinen Bedarf nach Ende der Ladenöffnungszeitenfeststellt. Da hilft nur eins: Gewürzmühle rausholen und Currypulver selbst machen! Same same, but different? Curry und Currypulver werden oft miteinander verwechselt, sind jedoch zwei völlig unterschiedlicheDinge: Mein Tipp Currypulver ist in der Küche vielseitig einsetzbar. Der Klassiker ist natürlich […]

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Kräutersalz schmeckt am besten auf einer dicken Scheibe Butterbrot. Es verfeinert aber auch Suppen, Saucen und Salate.

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Wenn sich das Laub langsam bunt verfärbt und die Kürbisse anfangen, durch die Küchen zu rollen, tummeln sich auf den Foodblogs vermehrt Rezepte für Pumpkin Spice. So auch auf Wallygusto, denn ich bin es leid, jedes Jahr im Herbst nach dem besten Kürbisgewürz zu suchen. Mein Rezept erhebt dabei keineswegs den Anspruch auf Perfektion, jedoch hat es sich als das bisher schmackhafteste Pumpkin Spice erwiesen. Die Gewürzmischung ansich stammt aus den USA und wird typischerweise für die Herstellung von Pumpkin Pie verwendet. Aber auch Heißgetränke werden damit verfeinert. Kein Wunder also, dass eine bekannte amerikanische Coffee Shop-Kette jedes Jahr im […]

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Nachdem es die letzten Jahre Silvester immer Raclette gegeben hatte, wollten Herr Wallygusto und ich 2020 alles anders machen. Nach kurzer Überlegung stand schnell fest: Orientalisch soll es sein! Da das Kochbuchregel hinsichtlich dieses Themas sehr gut bestückt ist, hatten wir trotzdem die Qual der Wahl. Wir entschieden uns schließlich für diverse Vorspeisen und Tomaten-Eintopf mit rauchigen Augenbohnen. Als Beilage wurden libanesischen Fladenbrote mit Zatar, auserkoren. Und was soll ich sagen? Unser Silvestermenü war der pure Genuss! Obwohl jedes Gericht ein Knaller war, haben mich die Pitabrote mit Zatar ganz besonders begeistert. Die Kombination aus fluffigen Hefeteig, fruchtigem Olivenöl und […]

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