Im Herbst ist Zwiebelkuchen-Zeit! Natürlich könnte man auch im Sommer Zwiebelkuchen machen. Aber wer hat schon Lust, bei nahezu tropischen Temperaturen stundenlang Zwiebeln zu schälen, zu schneiden und anzubraten? Herr Wallygusto und ich nicht. Viel lieber heben wir uns Zwiebelkuchen für die kühlere Jahreszeit auf. Und wenn es dann doch mal schneller gehen muss, greifen wir zum Fertig-Pizzateig und machen uns leckere Zwiebelkuchen-Schnecken. Zwiebelkuchen-Schnecken sind die handliche, moderne Variante des klassischen Zwiebelkuchens und perfekt für Buffets, Partys oder als herzhafter Snack zum Wein. Statt den Belag auf einen großen Hefeteigboden zu geben, wird der Teig gefüllt, aufgerollt und in handliche […]

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Herr Wallygusto und ich lieben Pizza! Kein Wunder also, dass auch Pizzaschnecken unser kulinarisches Herz im Sturm erobert haben! Die Zubereitung ist denkbar einfach und schnell, denn wir greifen hier ausnahmsweise nur auf Convenience Food zurück: Der Pizzateig kommt fertig aus dem Kühlregal, das Pesto aus dem Glas. Und selbst den Käse reiben wir in diesem Fall nicht selbst. Summa summarum sind Pizzaschnecken mit Pesto perfekt, wenn es mal schnell gehen muss. Die kleinen Leckerbissen passen perfekt zu Weißwein, auf das Fingerfood-Buffet oder zur Brotzeit im Biergarten. Obwohl Herr Wallygusto und ich nur selten auf Convenience Food zugreifen, so hat […]

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Während meine Mitmenschen bei sommerlichen Temperaturen nur Salate mümmeln und kalte Suppe löffeln möchten, schrecken Herr Wallygusto und ich nicht vor deftigem Essen zurück. Ob es nun gesund ist, bei 30 Grad reichhaltige Gerichte aus dem Ofen zu sich zu nehmen, sei mal dahingestellt. Aber wir haben nun mal immer Lust auf Gerichte, die mit Käse überbacken sind – ganz egal, ob Sommer oder Winter. Eine etwas leichtere Alternative ist Blätterteig mit Zucchini, Paprika und Tomaten. Richtige Ernährung bei Sommerhitze Grundsätzlich ist es natürlich schon so, dass durch eine bewusste, dem Sommer angepasste Ernährung die Hitze erträglicher wird. Schweres, fettiges Essen stellt bei hohen Temperaturen […]

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Radicchio ist wirklich eine geschmackliche Offenbarung! Kaum auszudenken, wenn ich meine Abneigung gegen bittere Lebensmittel nicht überwunden hätte. Aber manchmal mal lohnt es sich eben, sich auf Dinge einzulassen, die im ersten Augenblick wenig attraktiv erscheinen. Denn nur so durfte ich in den Genuss dieser knusprigen Blätterteig-Tartelettes mit Radicchio, Birne und Weichkäse kommen. Blätterteig ist ohnehin etwas, zu dem ich kaum Nein sagen kann. Dabei spielt es keine Rolle, ob er mit einer süßen Füllung aus Quark und Äpfeln oder pikant mit Spinat & Gorgonzola daherkommt. Ich greife dabei bevorzugt auf Fertigprodukte aus dem Kühlregal zurück. Aber grundsätzlich kann man auch […]

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Die 80er Jahre waren ein schrilles Jahrzehnt. So kann ich mich noch gut erinnern, dass ich unbedingt neonfarbene Schnürsenkel und einen weißen Pullover haben wollte, um im Schwarzlicht der Rollschuh-Diskothek zu leuchten. Außerdem hatte ich natürlich (schreckliche) Karottenhosen im Schrank und einen Vokuhila-Haarschnitt (Beweisfotos erspare ich Euch), ganz klar. Auf den Tellern lösten Tiefkühlprodukte wie Pizza und Baguettes, aber auch Pommes und Fischstäbchen, die gute alte Hausmannskost ab. Ich verbinde die 80er vor allem mit Toast Hawaii – auch wenn der bereits in den 1950er Jahren populär wurde. Frisch aus der Dose auf den Teller Die kulinarischen Erinnerungen meiner Kindheit […]

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Die wichtigste Neuanschaffung des letzten Jahres war ein belgisches Waffeleisen. Zumindest kulinarisch. Ich finde einfach, dass herzhafte Waffeln damit am besten gelingen. Zum Einsatz gekommen ist es bisher leider zu selten, aber immerhin haben wir es schon zu Kürbiswaffeln und Basilikumwaffeln gebracht. Unsere neueste Kreation, passend zur Saison, sind Kartoffel-Lauch-Waffeln mit Ingwer. Dazu gibt es einen erfrischenden Sour Cream Dip. Lauch und Ingwer klingt komisch? I wo! Der süßliche Lauch mit seinen erdigen Nussaromen harmoniert perfekt mit dem würzigen Zitronen- und Pfeffernoten des Ingwers. Und die Kartoffel verträgt sich ohnehin mit allen. Für unsere Kartoffel-Lauch-Waffeln haben wir uns ansonsten an […]

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Wir lieben Waffeln. Und wenn dann auch noch Kürbis ins Spiel kommt, gibt es kein Halten mehr. Die logische Konsequenz sind Kürbis Waffeln. Und da auf der Fensterbank  der Estragon noch fröhlich sprießt, reichen wir Quark mit selbigem dazu. Bei vielen Rezepten für Waffeln mit Kürbis wird der Kürbis geraspelt oder im Dampf gegart. Das ist uns viel zu fad: Inspiriert durch das Rezept für Kichererbsen-Kürbis-Suppe gönnen wir unserem Kürbis eine Runde im Backofen. Der Kürbis bekommt so ein tolles Röstaroma und eine cremige Konsistenz. Mein Tipp Kürbismus könnt Ihr auch für allerlei andere Rezepte verwenden, wie beispielsweise Mango-Kürbis-Muffins. Oder […]

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Letzte Woche ist es uns wie Schuppen von den Augen gefallen: Waffeln gab es in unserem Hause schon lange nicht mehr. Und zwar egal, ob der süße Klassiker oder die deftige Variante mit Kartoffeln und Karotten. Als große Waffel-Liebhaber haben wir es daher als unsere Pflicht angesehen, diesen Zustand so schnell wie möglich zu beenden. Herausgekommen ist dabei ein herzhaftes Rezept für Basilikumwaffeln mit bunten Tomaten. Die roten Paradiesäpfel sind Deutschlands Gemüse Nummer eins. Weltweit gibt es unzählige Sorten, die sich in Größe, Form, Farbe und Gewicht unterscheiden. Ich esse am liebsten kleine Sorten, der Geschmack ist oft viel intensiver. […]

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Das erste – und eigentlich einzige Mal – durfte ich Käseschmarrn auf der Albert-Link-Hütte am Spitzingsee verspeisen. Bis zu diesem Tag kannte ich nur den obligatorischen Kaiserschmarrn (gerne auch mit Apfel & Rosmarin). Die wohl bekannteste Mehlspeise der österreichischen Küche ist auch auf bayerischen Berghütten heimisch und erfreut sich bei hungrigen Wanderern großer Beliebtheit. Herr Wallygusto und ich absolvierten bei besagter Hütte an einem eisig kalten Wintertag einen Lawinenrettungskurs. Nach einem Vormittag im tiefen Schnee waren wir entsprechend erschöpft und durchgefroren. In der Mittagspause musste also unbedingt etwas heißes, deftiges zu Essen her. Zwischen Käsespätzle, Spinatknödel und etlichen Kaiserschmarrn-Variationen erspähten […]

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Was ist Glück?“ Eine eindeutige Antwort darauf gibt es wohl nicht, denn jeder definiert „sein“ Glück anders. Als Kind war ich jedenfalls immer besonders glücklich, wenn ich die Ferien auf dem kleinen Bauernhof meiner Großeltern verbringen durfte. Dort tobte ich zusammen mit meinen drei jüngeren Vettern wochenlang zwischen Gänsen, Schweinen und Kühen herum. Und erfreute mich an den leckeren Kleinigkeiten, die Oma mit viel Liebe zubereiten wusste. Neben dem allseits beliebten Marmorkuchen waren es besonders Würstchen im Schlafrock, die damals unsere Kinderherzen höher schlagen ließen! Welches Gericht könnte also besser zu einem Blogevent mit Namen Glücksküche passen? Um das Glück zu […]

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