Hauptspeisen Archive – Wallygusto

Pasta mit Kürbis, Kichererbsen & Tomaten

Karin — Mon, 26 Oct 2026 09:00:00 +0000

Himmel, wie die Zeit vergeht! Anfang des Jahres krochen die Tage nur so dahin, dann war es plötzlich Sommer und jetzt hat der Herbst Einzug gehalten. Von dem bin ich übrigens ein großer Fan, denn ich liebe es, wenn sich die Blätter bunt verfärben. Außerdem laden die milden Temperaturen zum Wandern ein. Und sollte der goldene Herbst mal eine Pause einlegen, kann man es sich gemütlich auf der Couch machen und einen Horrorfilm schauen. Und da Halloween vor der Tür steht, findet ihr am Ende des Blogbeitrags einen gruseligen Filmtipp. Damit Zombies und Monster kein leichtes Spiel mit uns haben, […]

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Auberginenauflauf mit Ricotta

Karin — Mon, 06 Jul 2026 08:00:00 +0000

Esst Ihr eigentlich auch so gerne Auflauf wie ich? Ich könnte jeden Tag irgendetwas mit Käse überbacken – ganz egal ob mit oder ohne Nudeln. Hauptsache, es kommt aus dem Ofen und ist lecker. Auf der Suche nach einem neuen Rezept für Auflauf bin ich bei www.lecker.de auf diese Variante mit Aubergine und Ricotta gestoßen. Ich habe dieses leicht verändert bereits 2012 gebloggt. Seit dem fristete der Auberginenauflauf mit Ricotta ein Schattendasein auf dem Blog, nicht mal ein Foto davon gab es. Damals stand einfach das pure Veröffentlichen von Artikeln und der Spaß am Ausprobieren im Vordergrund. Die Ansprüche sind über die Jahre natürlich gestiegen […]

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Grünes Spargel-Pesto mit gerösteten Haselnüssen

Karin — Mon, 15 Jun 2026 08:00:00 +0000

Eigentlich dachten Herr Wallgusto und ich, wir hätten bereits alles an Gemüse zu Pesto verarbeitet. Und da fällt uns dieses Jahr mit Entsetzen auf, dass wir auf noch gar kein Rezept für Grünes Spargel-Pesto auf dem Blog gepostet haben. Da wir beide sehr gerne grünen Spargel essen, war es uns ein Leichtes, dieses Versäumnis nachzuholen. Mein Tipp Grüner Spargel und die italienische Küche sind in unserem Haushalt das pefekte Match. So haben Herr Wallygusto und ich nicht nur Grünes Spargel-Pesto hergestellt, sondern auch bereits Pizza mit den leckeren grünen Stangen belegt. Auch Sabrina und Steffen sind in „love with amore“ und kombinieren Spargel zu Tagliatelle. Für das gewissen […]

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Edamame-Pesto mit Erdüssen

Karin — Mon, 04 May 2026 06:00:00 +0000

Edamame geistern schon eine ganze Weile als gesundes „Superfood“ durch die deutsche Gastrolandschaft, vor allem seit den 2010er Jahren sind sie stark im Trend. Richtig bewusst, wie angesagt die unreifen Sojabohnen sind, ist es mir aber erst geworden, als ich sie im Tiefkühlregal einer großen deutschen Supermarktkette entdeckt habe. Seitdem begegnen mir überall Edamame – sei es als Snack beim Japaner oder als Pizzabelag auf einem Foodblog. Und bei mir, dem kulinarischem Spätzünder, gibt es Edamame-Pesto mit Erdnüssen. Edamame – das trendy Superfood Während Edamame in Asien seit Jahrhunderten fester Bestandteil der Küche sind, verbreitete sich der Hype um die […]

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Pide mit Kürbis-Walnuss-Käse-Füllung

Herr Wallygusto — Mon, 03 Nov 2025 09:00:00 +0000

Pide – oft auch als „türkische Pizza“ bezeichnet – gehört zu den Klassikern der anatolischen Küche. Traditionell mit Hackfleisch, Spinat oder Käse belegt, ist sie nicht nur in der Türkei, sondern längst auch hierzulande ein beliebter Fastfood-Snack. Wir haben uns gedacht: Warum nicht einmal eine herbstliche Variante ausprobieren, die perfekt zur Kürbiszeit passt? Für unsere Pide mit Kürbis-Walnuss-Käse-Füllung kommt eine würzige Mischung aus Feta und knackigen Walnüssen in den Teigfladen – das sorgt für eine herzhafte Basis mit schönem Biss. Als Krönung legen wir gebackene Hokkaido-Scheiben obendrauf, die mit ihrem süß-nussigen Aroma wunderbar mit dem salzigen Feta harmonieren. Pide mit […]

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Pizza mit Paprika und Zucchini

Karin — Mon, 22 Sep 2025 08:00:00 +0000

Sonntag ist bei Herrn Wallygusto und mir bekanntlich Pizza-Tag. Obwohl wir nicht jede Woche Pizza backen, versuchen wir doch, hier eine gewisse Regelmäßigkeit beizubehalten. Soll heißen, dass wir bei Temperaturen über 30 Grad den Backofen lieber auslassen. Aber wenn es die Witterung zulässt, lassen wir so oft wie möglich den italienischen Pizza-Bäcker raushängen und belegen unsere Pizza mit dem, was die Saison gerade bereit hält. Im August und September kommt daher bevorzugt Pizza mit Paprika und Zucchini auf den Tisch. Kein Klassiker – aber egal! Kaum zu glauben, obwohl Paprika und Zucchini geschmacklich gut zusammen passen, weil sie sich in […]

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Karotten-Risotto mit gerösteten Haselnüssen

Karin — Mon, 12 May 2025 07:53:00 +0000

Wie Ihr sicher schon festgestellt habt, sind Herr Wallygusto und ich Fans der italienischen Küche. Dabei halten wir uns selten an Originalrezepte, sondern probieren munter drauflos. Traditionalisten müssen also ganz tapfer sein, wenn sie unser Rezeptarchiv erkunden und dabei auf Kreationen wie Bier-Pizza mit Sauerkraut, Limburger und Majoran-Sahne oder veganes Kichererbsen-Pesto stoßen. Und auch dieses Rezept für Karotten-Risotto mit Haselnüssen wird dogmatische Geister erzürnen. Dabei passen Karotten und Haselnüsse geschmacklich perfekt zusammen! Die natürliche Süße und erdige Note der Karotten wird durch die herzhafte Tiefe der gerösteten Haselnüsse wunderbar ausgeglichen. Und gesund sind die beiden Zutaten sowieso, denn Karotten liefern […]

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Eggplant Parmesan

Herr Wallygusto — Mon, 24 Feb 2025 09:00:00 +0000

Eigentlich ziemlich dämlich, dass wir, die italienische Küche sowie Aubergine und Käse lieben, erst in die USA reisen müssen, um die tollen Eggplant Parmesan für uns zu entdecken. Trotz unserer vielen Reisen nach Italien haben wir bislang nie bewusst Parmigiana di melanzane, wie die Eggplant Parmesan bzw. Eggplant Parmigiana, auf italienisch heißt, wahrgenommen. Die Sache mit der Herkunft Wobei das mit dem Parmesan = Parmigiana in diesem Fall nicht ganz eindeutig, beziehungsweise nicht so ganz richtig ist. Denn alla parmigiana bezieht sich in der italienischen Küche nicht auf den Parmesankäse, denn der ist als Parmigiano „männlich“, sondern auf einen italenischen […]

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Grünkohl-Lasagne mit Bohnen

Karin — Mon, 17 Feb 2025 09:00:00 +0000

Saisonale Gerichte kommen in unserer Küche nach wie vor zu kurz. Zwar bemühen Herr Wallygusto und Ich uns redlich, aber vor allem im Frühjahr fällt es uns nicht leicht, mit Gemüsesorten zu kochen, die gerade aus heimischem Anbau zu bekommen sind. Da wir aber beide sehr gerne Kohl, und zwar egal, welche Sorte essen, gelingt es uns ab und an doch ganz gut. Und da Konserven zu jeder Jahreszeit erlaubt sind, haben wir einfach mal Canellini-Bohnen aus der Dose mit frischem Grünkohl kombiniert. Und so ist aus einer Laune heraus eine ganz wunderbare Grünkohl-Lasagne mit Bohnen entstanden. Cannellini-Bohnen und Grünkohl […]

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Kartoffelauflauf mit Rosenkohl

Karin — Mon, 03 Feb 2025 09:00:00 +0000

Es gibt wohl kaum ein Gemüse, das so polarisiert wie Rosenkohl. Ich kenne niemanden, der von sich behaupten könnte, die kleinen grünen Knollen sind für ihn „okay“. Entweder die Leute lieben Rosenkohl oder sie hassen ihn abgrundtief. Auch Herr Wallygusto gehörte früher zu den leidenschaftlichen Hassern. Aber mit köstlichen Rezepten wie diesem Kartoffelauflauf mit Rosenkohl konnte ich ihn letzten Endes doch von den geschmacklichen Qualitäten der kleinen, kugelförmigen, grünen „Kohlköpfe“ überzeugen. Inspiriert zu diesem einfach zuzubereitenden Ofengericht hat mich Emmi kocht einfach. Rosenkohl – die kleine Vitaminbombe Rosenkohl ist ein ganz besonders gesundes Wintergemüse, da er reich an Vitaminen (wie C […]

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