Brokkoli ist eine meiner absoluten Lieblingsgemüsesorten. Daher fällt es mir schwer zu glauben, dass es erst ein einziges Rezept damit auf den Blog geschafft hat. Mit diesem grandiosen Gericht aus dem neuen Kochbuch HAPPY von Meera Sodha kommt jetzt endlich ein weiteres Rezept dazu. Anders als Meera Sodha haben wir nicht immer einen Brokkoli im Kühlschrank. Und so suchten wir auch nicht verzweifelt nach einer neuen Zubereitungsart für das leckere Kohlgemüse. Die Brokkoli-Spaghetti mit Zhoug haben wir trotzdem nur zu gern ausprobiert. Zhoug – das Pesto des Orients? Zhoug ist eine scharfe, aromatische Würzpaste, die in vielen Küchen des Nahen […]

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Karotten-Pesto mit Selleriegrün ist nicht unser erstes Karotten-Pesto auf dem Blog. Jedoch aktuell unser Favorit, wenn es um Pesto aus Möhren geht. Und das hat nicht nur kulinarische Gründe. Klar schmeckt dieses Pesto sehr gut – und zwar nicht nur zu Pasta! Wir lassen es uns auch als unglaublich leckeren vegetarischen Aufstrich auf dem Frühstücksbrot schmecken. Auch es praktische Gründe. Wallygusto und Ich essen mittags häufig Gemüse mit Frischkäse oder Quark. Dabei kommen gerne Karotten und Staudensellerie in die Lunchbox. Da der Supermarkt, bei dem wir meistens einkaufen, Bio-Karotten meist nur im 1 kg Gebinde im Angebot hat, gibt es […]

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Und wieder hat es ein Rezept für Pesto auf den Blog geschafft. Dieses Mal mussten nicht Zitronenmelisse und Minze dran glauben, sondern ich habe mich am fröhlich vor sich hin wucherndem Majoran vergriffen. Der kam bisher so selten zum Einsatz, dass ich mich schon gefragt habe, warum wir ihn uns auf den Balkon geholt haben. Mit dabei sind natürlich die üblichen Verdächtigen wie Pinienkeren, Parmesan und Olivenöl. Selbstverständlich darf auch eine Knoblauchzehe – je dicker, desto besser – nicht fehlen. Das gewisse Etwas bekommt das Majoran-Pesto mit ein wenig getrocknete Orangenschale. Die kann man aber auch weglassen, wenn gerade nicht […]

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An der ein oder anderen Stelle habe ich ja schon erwähnt, dass Herr Wallygusto und ich uns bereits kreuz und quer durch die Gemüseabteilung püriert haben. Und auch vor den Kräutertöpfen auf dem Balkon machen wir nicht halt. Wozu hat man das Grünzeug denn sonst schon? Da Zitronenmelisse und Minze gerade besonders fröhlich wuchern, blieb an einem heißen Freitagabend die Küche weitestgehend kalt und es kam frisches Pesto mit Zitronenmelisse und Minze auf den Tisch. Zwei, die sich mögen Zitronenmelisse und Minze in ein Pesto zu packen liegt nahe, denn die beiden Kräuter sind miteinander verwandt. Dem erfrischenden Geschmack der […]

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Obwohl sich in unserer Abstellkammer Nüsse, Kerne und Körner stapeln, führten Pistazien in unserer Küche bisher eher ein Schattendasein. Letzens haben wir uns aber die kleinen Kerne als Topping für geröstetes Gemüse eingebildet. Und wie es halt immer so ist, braucht man dafür lediglich eine kleine Menge, wohingegen die Packungen aus dem Bio-Supermarkt immer viel zu groß sind. Die Lösung des Problems: Pistazien-Pesto mit Basilikum und Minze! Das Pesto ist so lecker und damit so viel mehr als schnöde Resteverwertung! Das nussige, leicht buttrige Aroma der Pistazien passt perfekt zu aromatischem Basilikum und würzigem Parmesan. Und durch die Minze bekommt […]

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Gefühlt haben Herr Wallygusto und ich die letzten Monate so ziemlich jedes Gemüse zu Pesto verarbeitet. Die Grundzutaten wie Parmesan, Knoblauch und Olivenöl sind dabei fast immer gleich, variiert haben wir nur beim Hauptbestandteil und bei den jeweils zum Einsatz kommenden Kräutern. Da uns in der Gemüseabteilung unseres Bio-Supermarktes große, grüne Wirsing-Köpfe angelacht haben, war die Idee für ein Wirsing-Pesto schnell geboren. Wirsing hat einen würzigen Geschmack mit einem eher milden Kohlaroma. Er lässt sich daher unglaublich vielseitig verwenden. So haben wir ihn nicht nur ganz klassisch zu Eintopf, sondern auch schon zu Risotto verarbeitet. Dank seiner großen Blätter ist […]

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Der Winter und ich, dass ist seit Jahren eine Hassliebe. Einerseits finde ich es ganz schön, wenn es schneit und die Landschaft aussieht, wie in Watte gepackt. Andererseits bedeutet das auch, dass sich die weiße Pracht irgendwann in Matschpatsch und anschließend in rutschige Eisplatten verwandelt. Das ständige Auf-und Ab der Temperaturen tut dem Schnee halt einfach nicht gut. Nicht nur wegen des Wetters finde ich den Winter anstrengend: Jedes Jahr wieder scheitere ich kläglich an dem Vorsatz, saisonal zu kochen. Die Auswahl an Sommergemüse, die es zu kaufen gibt, ist auch in der kalten Jahreszeit sehr verlockend. Da ich denke, […]

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Früher haben Herr Wallygusto und ich in der Tat nur fertiges Pesto aus dem Glas verwendet. Pesto selbst herzustellen, kam bei uns lange gar nicht in Frage. Der Griff ins Supermarktregal erschien uns viel verlockender und vor allem bequemer. Zugegeben, es gibt natürlich auch sehr gute und teilweise ausgefallene Fertigerzeugnisse. Kaum zu glauben, oder? Mit der Anschaffung unserer Küchenmaschine setzte ein Umdenken ein – nichts ist einfacher, als ein köstliches Pesto selbst herzustellen. Inzwischen haben wir so ziemlich jedes Gemüse zu Pesto verarbeitet, wie unsere Rezeptsammlung eindrucksvoll beweist. Eine unserer ersten eigenen Kreationen ist ein scharfes Karotten-Pesto mit Walnüssen und […]

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Im Hause Wallygusto herrscht strickte Aufgabentrennung in der Küche: Während Herr Wallygusto für die Zubereitung indischer Currys und Brotbacken zuständig ist, bereite ich Eintöpfe und Nudelgerichte zu. Auch fallen mir die besten Kombinationsmöglichkeiten für Pesto ein. Aber die Ehre für das geniale, total wahnwitzige Kürbis-Pesto mit Ofenkürbis „Goa-Style“ gebührt Herrn Wallygusto! Pesto auf indisch Wie kommt man auf so eine seltsame Idee? Inspiriert hat uns das Curry mit Ofenkürbis und Schwarzaugenbohnen: Hier verleihen indische Gewürze und ein kurzer Ausflug im Backofen dem fruchtigen Hokkaidokürbis ein ganz besonderes Aroma. Das indische Gericht hat es immerhin auch auf Platz 1 unserer TOP […]

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Meine Kindheit war alles andere als bunt, was Gemüse und Salat angeht. Etwas anderes als Kartoffeln, Tomaten, Paprika, Kopfsalat und Gurken kamen selten auf den Teller. Abgesehen vielleicht von Erbsen und Möhrchen – aber die laufen außer Konkurrenz, da sie aus der Dose kamen. Groß und stark geworden bin ich trotzdem irgendwie und ob ich als Kind überhaupt Fenchel gegessen hätte, ist mehr als fragwürdig, denn der ist im Geschmack ja schon etwas eigen. Inzwischen mag ich Fenchel richtig gerne, was ihn immer häufiger zum Hauptdarsteller in unserer Küche macht. So wie bei diesem aromatischen Fenchel-Pesto mit Mandeln. Die Fenchelknolle […]

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