Esst Ihr eigentlich auch so gerne Auflauf wie ich? Ich könnte jeden Tag irgendetwas mit Käse überbacken – ganz egal ob mit oder ohne Nudeln. Hauptsache, es kommt aus dem Ofen und ist lecker. Auf der Suche nach einem neuen Rezept für Auflauf bin ich bei www.lecker.de auf diese Variante mit Aubergine und Ricotta gestoßen. Ich habe dieses leicht verändert bereits 2012 gebloggt. Seit dem fristete der Auberginenauflauf mit Ricotta ein Schattendasein auf dem Blog, nicht mal ein Foto davon gab es. Damals stand einfach das pure Veröffentlichen von Artikeln und der Spaß am Ausprobieren im Vordergrund. Die Ansprüche sind über die Jahre natürlich gestiegen […]

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Eigentlich dachten Herr Wallgusto und ich, wir hätten bereits alles an Gemüse zu Pesto verarbeitet. Und da fällt uns dieses Jahr mit Entsetzen auf, dass wir auf noch gar kein Rezept für Grünes Spargel-Pesto auf dem Blog gepostet haben. Da wir beide sehr gerne grünen Spargel essen, war es uns ein Leichtes, dieses Versäumnis nachzuholen.  Mein Tipp Grüner Spargel und die italienische Küche sind in unserem Haushalt das pefekte Match. So haben Herr Wallygusto und ich nicht nur Grünes Spargel-Pesto hergestellt, sondern auch bereits Pizza mit den leckeren grünen Stangen belegt. Auch Sabrina und Steffen sind in „love with amore“ und kombinieren Spargel zu Tagliatelle. Für das gewissen […]

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Edamame geistern schon eine ganze Weile als gesundes „Superfood“ durch die deutsche Gastrolandschaft, vor allem seit den 2010er Jahren sind sie stark im Trend. Richtig bewusst, wie angesagt die unreifen Sojabohnen sind, ist es mir aber erst geworden, als ich sie im Tiefkühlregal einer großen deutschen Supermarktkette entdeckt habe. Seitdem begegnen mir überall Edamame – sei es als Snack beim Japaner oder als Pizzabelag auf einem Foodblog. Und bei mir, dem kulinarischem Spätzünder, gibt es Edamame-Pesto mit Erdnüssen. Edamame – das trendy Superfood Während Edamame in Asien seit Jahrhunderten fester Bestandteil der Küche sind, verbreitete sich der Hype um die […]

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Wenn ich vor der Entscheidung stehe, ob lieber Vorspeise oder Nachtisch, gibt es für mich normalerweise nur eine Wahl! Ich nehme (fast) immer eine pikante Vorspeise. Und wenn es schon etwas braucht, um den Magen zu verschließen, nehme ich lieber eine kleine, aber feine Käseauswahl als etwas Süßes zu mir. Das einzige Dessert, bei dem ich schwach werde, ist Tiramisu. Und daher ist es auch eine der wenigen Süßspeisen, die ich unseren Gästen regelmäßig auftische. Im Herbst kommt statt der klassischen Variante mit Espresso ein Apfel-Tiramisu ohne Alkohol auf den Tisch. Somit auch Perfekt für die kleinen Gäste. Apfel-Tiramisu – […]

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Sonntag ist bei Herrn Wallygusto und mir bekanntlich Pizza-Tag. Obwohl wir nicht jede Woche Pizza backen, versuchen wir doch, hier eine gewisse Regelmäßigkeit beizubehalten. Soll heißen, dass wir bei Temperaturen über 30 Grad den Backofen lieber auslassen. Aber wenn es die Witterung zulässt, lassen wir so oft wie möglich den italienischen Pizza-Bäcker raushängen und belegen unsere Pizza mit dem, was die Saison gerade bereit hält. Im August und September kommt daher bevorzugt Pizza mit Paprika und Zucchini auf den Tisch. Kein Klassiker – aber egal! Kaum zu glauben, obwohl Paprika und Zucchini geschmacklich gut zusammen passen, weil sie sich in […]

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Wie Ihr sicher schon festgestellt habt, sind Herr Wallygusto und ich Fans der italienischen Küche. Dabei halten wir uns selten an Originalrezepte, sondern probieren munter drauflos. Traditionalisten müssen also ganz tapfer sein, wenn sie unser Rezeptarchiv erkunden und dabei auf Kreationen wie Bier-Pizza mit Sauerkraut, Limburger und Majoran-Sahne oder veganes Kichererbsen-Pesto stoßen. Und auch dieses Rezept für Karotten-Risotto mit Haselnüssen wird dogmatische Geister erzürnen. Dabei passen Karotten und Haselnüsse geschmacklich perfekt zusammen! Die natürliche Süße und erdige Note der Karotten wird durch die herzhafte Tiefe der gerösteten Haselnüsse wunderbar ausgeglichen. Und gesund sind die beiden Zutaten sowieso, denn Karotten liefern […]

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Saisonale Gerichte kommen in unserer Küche nach wie vor zu kurz. Zwar bemühen Herr Wallygusto und Ich uns redlich, aber vor allem im Frühjahr fällt es uns nicht leicht, mit Gemüsesorten zu kochen, die gerade aus heimischem Anbau zu bekommen sind. Da wir aber beide sehr gerne Kohl, und zwar egal, welche Sorte essen, gelingt es uns ab und an doch ganz gut. Und da Konserven zu jeder Jahreszeit erlaubt sind, haben wir einfach mal Canellini-Bohnen aus der Dose mit frischem Grünkohl kombiniert. Und so ist aus einer Laune heraus eine ganz wunderbare Grünkohl-Lasagne mit Bohnen entstanden. Cannellini-Bohnen und Grünkohl […]

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Pizza mit weißem Spargel ist ein "Perfect Match". Und zwar ein ganz besonderes, wenn noch Erbsen und cremiger Brie-Käse ins Spiel kommen.

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Pizza mit grünem Spargel und Pesto ist ein absolutes Highlight. Für das gewisse etwas sorgt das aromatische Basillikumpesto mit Pistazien.

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Sind One-Pot-Gerichte eigentlich noch modern? Egal, denn in unserer Küche spielen Trends nur eine untergeordnete Rolle; gekocht wird, was gefällt. Unabhängig davon waren Eintopfgerichte schon immer fester Bestandteil unserer Kochroutine und aus der Mode kommen einfache, wohlschmeckende Gerichte ohnehin nie. Unsere Pasta mit Kichererbsen, Salzzitrone und Chili fügt sich nahtlos in diese Reihe ein. Mein Tipp Der milde, nussige Geschmack und die angenehme Textur der Kichererbsen harmonieren gut mit der weichen und leicht klebrigen Textur der Nudeln. Eine unschlagbare Kombination, die für eine interessante Geschmackskombination und ein ansprechendes Mundgefühl sorgt. Pasta und Kichererbsen sind also immer ein Genuss – egal, […]

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