Edamame geistern schon eine ganze Weile als gesundes „Superfood“ durch die deutsche Gastrolandschaft, vor allem seit den 2010er Jahren sind sie stark im Trend. Richtig bewusst, wie angesagt die unreifen Sojabohnen sind, ist es mir aber erst geworden, als ich sie im Tiefkühlregal einer großen deutschen Supermarktkette entdeckt habe. Seitdem begegnen mir überall Edamame – sei es als Snack beim Japaner oder als Pizzabelag auf einem Foodblog. Und bei mir, dem kulinarischem Spätzünder, gibt es Edamame-Pesto mit Erdnüssen. Edamame – das trendy Superfood Während Edamame in Asien seit Jahrhunderten fester Bestandteil der Küche sind, verbreitete sich der Hype um die […]

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Wenn ich vor der Entscheidung stehe, ob lieber Vorspeise oder Nachtisch, gibt es für mich normalerweise nur eine Wahl! Ich nehme (fast) immer eine pikante Vorspeise. Und wenn es schon etwas braucht, um den Magen zu verschließen, nehme ich lieber eine kleine, aber feine Käseauswahl als etwas Süßes zu mir. Das einzige Dessert, bei dem ich schwach werde, ist Tiramisu. Und daher ist es auch eine der wenigen Süßspeisen, die ich unseren Gästen regelmäßig auftische. Im Herbst kommt statt der klassischen Variante mit Espresso ein Apfel-Tiramisu ohne Alkohol auf den Tisch. Somit auch Perfekt für die kleinen Gäste. Apfel-Tiramisu – […]

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Sonntag ist bei Herrn Wallygusto und mir bekanntlich Pizza-Tag. Obwohl wir nicht jede Woche Pizza backen, versuchen wir doch, hier eine gewisse Regelmäßigkeit beizubehalten. Soll heißen, dass wir bei Temperaturen über 30 Grad den Backofen lieber auslassen. Aber wenn es die Witterung zulässt, lassen wir so oft wie möglich den italienischen Pizza-Bäcker raushängen und belegen unsere Pizza mit dem, was die Saison gerade bereit hält. Im August und September kommt daher bevorzugt Pizza mit Paprika und Zucchini auf den Tisch. Kein Klassiker – aber egal! Kaum zu glauben, obwohl Paprika und Zucchini geschmacklich gut zusammen passen, weil sie sich in […]

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Wie Ihr sicher schon festgestellt habt, sind Herr Wallygusto und ich Fans der italienischen Küche. Dabei halten wir uns selten an Originalrezepte, sondern probieren munter drauflos. Traditionalisten müssen also ganz tapfer sein, wenn sie unser Rezeptarchiv erkunden und dabei auf Kreationen wie Bier-Pizza mit Sauerkraut, Limburger und Majoran-Sahne oder veganes Kichererbsen-Pesto stoßen. Und auch dieses Rezept für Karotten-Risotto mit Haselnüssen wird dogmatische Geister erzürnen. Dabei passen Karotten und Haselnüsse geschmacklich perfekt zusammen! Die natürliche Süße und erdige Note der Karotten wird durch die herzhafte Tiefe der gerösteten Haselnüsse wunderbar ausgeglichen. Und gesund sind die beiden Zutaten sowieso, denn Karotten liefern […]

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Saisonale Gerichte kommen in unserer Küche nach wie vor zu kurz. Zwar bemühen Herr Wallygusto und Ich uns redlich, aber vor allem im Frühjahr fällt es uns nicht leicht, mit Gemüsesorten zu kochen, die gerade aus heimischem Anbau zu bekommen sind. Da wir aber beide sehr gerne Kohl, und zwar egal, welche Sorte essen, gelingt es uns ab und an doch ganz gut. Und da Konserven zu jeder Jahreszeit erlaubt sind, haben wir einfach mal Canellini-Bohnen aus der Dose mit frischem Grünkohl kombiniert. Und so ist aus einer Laune heraus eine ganz wunderbare Grünkohl-Lasagne mit Bohnen entstanden. Cannellini-Bohnen und Grünkohl […]

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Pizza mit weißem Spargel ist ein "Perfect Match". Und zwar ein ganz besonderes, wenn noch Erbsen und cremiger Brie-Käse ins Spiel kommen.

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Pizza mit grünem Spargel und Pesto ist ein absolutes Highlight. Für das gewisse etwas sorgt das aromatische Basillikumpesto mit Pistazien.

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Sind One-Pot-Gerichte eigentlich noch modern? Egal, denn in unserer Küche spielen Trends nur eine untergeordnete Rolle; gekocht wird, was gefällt. Unabhängig davon waren Eintopfgerichte schon immer fester Bestandteil unserer Kochroutine und aus der Mode kommen einfache, wohlschmeckende Gerichte ohnehin nie. Unsere Pasta mit Kichererbsen, Salzzitrone und Chili fügt sich nahtlos in diese Reihe ein. Mein Tipp Der milde, nussige Geschmack und die angenehme Textur der Kichererbsen harmonieren gut mit der weichen und leicht klebrigen Textur der Nudeln. Eine unschlagbare Kombination, die für eine interessante Geschmackskombination und ein ansprechendes Mundgefühl sorgt. Pasta und Kichererbsen sind also immer ein Genuss – egal, […]

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Ribollita ist ein traditionelles Rezept aus der Toskana und wird aus Gemüse, Bohnen, Tomaten und Gewürzen zubereitet wird.

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Beim Mitbringseleinkauf auf dem Rückweg von unserer kurzen Südtirol-Auszeit ist unter anderem ein kleiner Laib geräucherter Ricotta in unseren Einkaufswagen gewandert. Kaum zuhause zerbrachen sich Wallygusto und ich die Köpfe, was wir denn nun mit dem guten Stück anfangen sollten. Von den vielen Ideen können wir folgende vier uneingeschränkt empfehlen: Einfach ein Stück pur genießen, als Scheibe auf einem leckerem Brot essen, gerieben zu Gnocchi und zerlassener Salbeibutter servieren und eine fantastisch leckere Pizza mit Aubergine und geräuchertem Ricotta machen. Letztere Idee wollen wir Euch hier im Detail vorstellen. Mein Tipp Pizza mit Aubergine und geräuchertem Ricotta , ist aber nicht das […]

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