Teigtaschen sind in vielen Ländern auf der ganzen Welt beliebt und werden auf unterschiedliche Weisen zubereitet. Herr Wallygusto und ich lieben Teigtaschen aller Art, ganz egal, wo sie herkommen. Und so findet Ihr auf dem Blog Rezepte mit italienischen Tortellini, indische Samosa oder Cornish Pasty. Unsere neuste Kreation sind Teigtaschen mit Kichererbsen und Salzzitrone. Was im ersten Augenblick nach einer wilden Mischung klingt, ist die perfekte Kombination aus marokkanischen Salzzitronen, fruchtig-herben Oliven und kräftigem griechischen Feta. Das nussig-milde Aroma von Kichererbsen und Dinkelmehl, runden das ganze harmonisch ab. Mein Tipp Die Idee für die Füllung stammt aus dem Kochbuch Green […]

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Gerade im Winter gibt es bei uns regelmäßig Gemüseeintöpfe aus aller Herren Länder. Dabei war mit einer Kichererbsen-Tajine bereits schon einmal ein marokkanisch angehauchtes Gericht aus dem berühmten nordafrikanischen Tontopf dabei. Und obwohl das Garen mit dem Tontopf im Grunde sehr einfach und wenig aufwendig ist, kommt unsere „Ersatz-Tajine“, der Römertopf, nur sehr selten beim Kochen zum Einsatz. Mit dieser Blumenkohl-Tajine mit Kichererbsen und Salzzitronen ist auf jeden Fall der Grundstein gelegt, dass es wahrscheinlich in Zukunft häufiger ein Schmorgericht aus dem Tontopf gibt. Nicht umsonst sind neben Blumenkohl auch noch einige weitere unserer Lieblingszutaten wie Kichererbsen, Karotten, Zucchini und […]

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Ich habe bereits bei dem Rezept für Pasta mit Blumenkohl, Salzzitrone und gerösteten Haselnüssen erwähnt, dass ich ein großer Fan von Rosie Birkett bin. Nicht nur scheint sie teilweise ähnliche Lebensmittel wie wir Wallygustos zu lieben, auch sind die meisten ihrer Rezepte eher simpel. Und das meine ich im positivsten Sinne des Wortes. Relativ wenige Zutaten, schnelle und einfache Zubereitung, dafür immer mit etwas Raffinesse und viel Geschmack. Und das nicht nur vegetarisch! So wurde auch dieses Risotto mit angebratenem Blumenkohl und Salzzitrone von einem ihrer Rezepte inspiriert. Aber wie so oft haben wir auch das Risotto mit angebratenem Blumenkohl […]

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Ich hole mir gerne kulinarische Anregungen auf Reisen. Dabei sind schon tolle Rezepte entstanden: Lobia Aloo Masala, welches ich in Shanghai abgestaubt habe oder Bharwan Mirch, welches ich in Singapur genießen durfte. Oder ich gehe auf virtuelle Reisen durch die kulinarischen Weiten des Internets! So bin ich zum Beispiel auf der Suche nach Salzzitronen-Gerichte auf die leckeren Rezepte der in London lebenden Food-Journalistin Rosie Birkett gestoßen. Auch diese Pasta mit Blumenkohl, Salzzitrone und gerösteten Haselnüssen ist auf Basis eines ihrer Rezepte entstanden. Wer dachte, Blumenkohl schmecke nur im Bierteig, wird überrascht sein! Denn Pasta mit Blumenkohl, Salzzitrone und gerösteten Haselnüssen […]

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Frau Wallygusto will Pizza, ich will was Orientalisches – schließlich haben wir noch Unmengen Zatar, Salzzitronen und einen Blumenkohl auf Lager. Kurz bevor Messer und Gabeln durch die Küche fliegen, habe ich die rettende Idee: Orientalische Pizza mit Blumenkohl, Salzzitrone und Zatar. Wir beide strahlen und machen uns überglücklich ans Werk. Der erste Gedanke einen Pizzaboden aus „Blumenkohlmehl“ zu machen wird schnell verworfen, da zuviel Arbeit. Aber Blumenkohlröschen auf Pizza sieht auch ein bisschen doof aus, finden wir. Was nun? Kommando zurück und doch eine Blumenkohl-Tajine? Nein, die Ehe ist uns wichtiger! Also wird der Blumenkohl eben in, zur flachen […]

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Das Schöne an Pasta ist ja, dass es sich in der Regel um eher einfache und schnelle Rezepte handelt. Die meist auch noch sehr gut schmecken! Diese Pasta mit Ofentomaten, Mozzarella und Salzzitrone ist auf jeden Fall unglaublich lecker. Denn durch das Schmoren der Tomaten zusammen mit etwas Honig oder Zucker kommt deren Eigengeschmack toll zur Geltung. Unterstrichen wird das Ganze noch durch den tollen Geschmack der Salzzitronen. Das Gericht ist dafür nicht ganz so einfach und schnell wie unser „Schnellkochklassiker“ Pasta aglio, olio e peperoncino. Bei uns kommt die Ofentomaten Pasta dennoch häufig auf den Tisch, auch weil der leckere […]

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Risotto wird in Italien ja meist „nur“ als Vorspeise oder Beilage serviert. Wallygusto und ich finden jedoch, dass Risotto auch als Hauptspeise eine durchaus gute Figur macht. Und zwar nicht nur für Vegetarier. Das liegt vor allem auch an der Vielzahl an Kombinationsmöglichkeiten verschiedener Gemüse, Kräuter und Gewürze. Ein schönes Beispiel hierfür ist das Rosenkohl-Risotto mit Estragon, Thymian & Zitrone aus dem Kochbuch Vegetarische Köstlichkeiten von Yotam Ottolenghi. Und nachdem in der Regel keine Tomaten zum Einsatz kommen ist Risotto auch eines der italienischen Gerichte bei dem man sich auch außerhalb des Sommers mit saisonalen Zutaten nicht schwer tut. Unser Halloween […]

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Wallygustos und die Hülsenfrüchte … eine Liebe, welche sich auch hier auf dem Blog schon in einer Vielzahl von Rezepten niedergeschlagen hat. Bisher jedoch zumeist in Form von vollwertigen Gerichten. Zum Frühstück oder Brotzeit kamen lange Zeit „nur“ diverse Käsesorten und immer wieder mal ein vegetarischer Aufstrich auf den Tisch. Sei es eine selbstgemachte Feta-Creme oder ein leckerer Aufstrich vom Markt. Bis Wallygusto glücklicherweise auf Mia’s Blog Küchenchaotin über einen Rote Linsen-Aufstrich gestolpert ist. Inzwischen gibt es den Rote Linsen-Aufstrich in etwas abgewandelter Form (z.B. ohne Currypulver, dafür mit zerstoßenem Kardamom) immer wieder bei uns: Sei es zum Frühstück, zur […]

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Ich hasse dieses Wetter! Diesen sogenannten Winter, der dieses Jahr mit viel Regen und noch mehr Sturm einhergeht. Und wenn es mal schneit, dann ist es ekelhafter, pappiger Schnee, der die Schuhe innerhalb kürzester Zeit komplett durchweicht. Am liebsten würde ich jeden Morgen das Klingeln des Weckers ignorieren, denn draußen ist es eh noch dunkel. Außerdem macht es mir die Kälte sowieso fast unmöglich, das warme Bett zu verlassen und ins Büro zu gehen. Gleichzeitig steigt die Lust auf Kalorienbomben. Und zwar grenzenlos! Schokolade? Oh ja, am liebsten gleich morgens zum Cappuccino! Käsespätzle? Natürlich, am besten täglich! Pizza? Die geht […]

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Auf Salzzitronen warten ist schon so eine Sache: Die Vorfreude ist groß und so möchte man am liebsten täglich mal das Glas rausholen und nachschauen, wie sie den mittlerweile aussehen. Aber das Warten auf diese marokkanische Köstlichkeit lohnt wirklich! Als Belohnung für Eure Geduld habe ich das perfekte Rezept, um die ersten selbst eingelegten Salzzitronen zu testen: Der Marokkanischer Kichererbseneintopf wird Euch dank der Salzzitronen die eingemachte Sonne auf Eure Teller zaubern. Geteilte Freude ist doppelte Freude – oder wie ein Marokkanisches Sprichwort so schön sagt: „Essen für einen reicht für zwei und Essen für zwei reicht für drei.“ Dieser Eintopf eignet […]

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