Das Schöne an Pasta ist ja, dass es sich in der Regel um eher einfache und schnelle Rezepte handelt. Die meist auch noch sehr gut schmecken! Diese Pasta mit Ofentomaten, Mozzarella und Salzzitrone ist auf jeden Fall unglaublich lecker. Denn durch das Schmoren der Tomaten zusammen mit etwas Honig oder Zucker kommt deren Eigengeschmack toll zur Geltung. Unterstrichen wird das Ganze noch durch den tollen Geschmack der Salzzitronen. Das Gericht ist dafür nicht ganz so einfach und schnell wie unser „Schnellkochklassiker“ Pasta aglio, olio e peperoncino. Bei uns kommt die Pasta dennoch häufig auf den Tisch, auch weil der leckere Geruch beim Schmoren einem schon das Wasser im Munde zerlaufen lässt!
Pasta mit Ofentomaten, Mozarella und Salzzitrone
Zutaten
Für die Ofentomaten
- 12 Cocktailtomaten, halbiert
- 1/8 Salzzitrone, Schale fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben
- 2 Schalotten, in Ringe
- 2 + 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico
- 1 TL Honig
- 1 Chilli, getrocknet zerrieben
- 1 Zweig Rosmarin
- Pfeffer
Für die Pasta
- 220 g Pasta
- 2 EL Pinienkerne
- 1 Büffel-Mozzarella
- 2 Zweige Basilikum, frisch
- Pfeffer
Anleitung
- Zunächst 2 EL Öl in eine backofenfeste Form geben und verteilen.
- Nun Rosmarinnadeln, Salzzitronen und die Knoblauchscheiben ebenfalls in der Form verteilen.
- Darauf nun die Cocktailtomaten mit der Schnittfläche nach unten plazieren und die Schalotten gleichmäßig darüber streuen.
- Das Ganze mit etwas Pfeffer bestreuen und mit Alufolie gut abdecken.
- Die Form nun für 25 Minuten auf die Mittlere Schiene in den nicht vorgeheizten Backofen bei 190°C Umluft geben.
- Parallel dazu nun den Honig mit dem restlichen Olivenöl, dem Chilli und dem Balsamico verrühren.
- Nach Ablauf der 25 Minuten die Alufolie entfernen und mit der Öl-Essig Mischung begießen und anschließend für weitere 20 Minuten ohne Folie im Ofen schmoren lassen.
- Während die Tomaten schmoren die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und den Mozzarella in kleine Stücke rupfen.
- Rechtzeitig vor Ablauf die Nudeln kochen und kurz vor dem Abgießen der Nudeln 2-3 EL Nudelwasser entnehmen und in die Form im Backofen geben.
- Jetzt die Ofentomaten mit der Flüssigkeit zu den Nudeln geben und alles gut vermischen.
- Nun die Nudeln anrichten und mit darübergestreuten Mozzarella und Pinienkerne servieren.
Meine Tipps
Für alles die es nicht so scharf mögen, auch die Pasta schmeckt auch ohne Chili super lecker.
Die Pasta lässt sich auch einfach vegan zubereiten: Man lässt einfach den Mozzarella weg und ersetzt den Honig durch eine vegane Variante. Gut eignet sich Agavendicksaft oder man bestäubt die Tomaten vor dem Schmoren mit Puderzucker.
Die Variante mit Puderzucker ist auch generell eine tolle Sache, da der Zucker beim Schmoren auf den Tomaten lecker karamellisiert.
