Wallygustos und die Hülsenfrüchte … eine Liebe, welche sich auch hier auf dem Blog schon in einer Vielzahl von Rezepten niedergeschlagen hat. Bisher jedoch zumeist in Form von vollwertigen Gerichten. Zum Frühstück oder Brotzeit kamen lange Zeit „nur“ diverse Käsesorten und immer wieder mal ein vegetarischer Aufstrich auf den Tisch. Sei es eine selbstgemachte Feta-Creme oder ein leckerer Aufstrich vom Markt. Bis Wallygusto glücklicherweise auf Mia’s Blog Küchenchaotin über einen Rote Linsen-Aufstrich gestolpert ist.
Inzwischen gibt es den Rote Linsen-Aufstrich in etwas abgewandelter Form (z.B. ohne Currypulver, dafür mit zerstoßenem Kardamom) immer wieder bei uns: Sei es zum Frühstück, zur Brotzeit oder auch für einen Besuch im Biergarten. Nachdem wir vor kurzem auch den genialen Geschmack von Salzzitronen für uns entdeckt haben, musste natürlich auch der Aufstrich, der bislang mit normaler Zitrone auskommen musste, daran glauben. Und was soll ich sagen: Ein tolles Rezept wurde perfekt! Aber probiert es am besten selbst aus!
Zutaten
- 100g rote Linsen, wahlweise auch eine andere schnell kochende Linsensorte z.B. gelbe Linsen
- 1/8 Salzzitrone, klein geschnitten
- 1 TL Koriandersamen, zerstoßen
- 1 TL Kreuzkümmelsammen (Cumin), zerstoßen
- 1 TL getrocknete Minzblätter
- 3 Pfefferkörner
- 1 Kardamomkapsel, Körner zerstoßen
- 2 Nelken, zerstoßen
- 1/4 TL gelbe Senfkörner, zerstoßen
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/4 TL Chillipulver
- 1 Prise Zimt
- 2 EL Olivenöl
Anleitung
- Zunächst die Linsen nach Anweisung kochen.
- Die Linsen sofern notwendig abgießen und alle übrigen Zutaten hinzufügen.
- Nun das Ganze in einem hohem Gefäß mit dem Pürierstab oder in der Küchenmaschine zu einer feinen Paste pürieren.
- Abschließend die Masse auskühlen lassen und fertig ist der Linsenaufstrich.
Mein Tipps:
Wer keine Salzzitronen zu Hause hat nimmt einfach 2 TL Saft einer Zitrone und fügt noch ein paar Zitronenschalenzesten hinzu.
Der Linsenaufstrich hält sich im Kühlschrank in einem gut verschlossenem Gefäß einige Tage.
