Als ich noch ein Kind war, sind wir zwar nicht oft auswärts Essen gegangen, aber zumindest gelegentlich wenn wir einen Tagesausflug unternommen haben, und immer, wenn wir in Urlaub gefahren sind. Und obwohl wir damals in der Regel immer eine Ferienwohnung hatten, blieb die Küche meistens kalt und wir gingen in ein Gasthaus. Aus Erzählungen weiß ich, dass ich im Grunde jedes Jahr ein anderes Gericht auf meiner Favoritenliste hatte, was wohl bedeutete, dass bei 14 Tagen Urlaub mindestens 7 Mal das gleiche Gericht auf meinem Teller landete. Wie langweilig. Aber vielleicht ist es gerade dieser Umstand, der uns kürzlich […]

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Kaum zu glauben, wie schnell die Zeit vergeht! Gefühlt haben wir erst Weihnachten gefeiert und dabei jede Menge Plätzchen gefuttert. Und jetzt ist in 3 Wochen schon wieder Ostern! In der Zeit vor Ostern steht für gläubige Christen allerlei Verzicht auf der Tagesordnung. Während der 40 Tage währenden Fastenzeit, die am Aschermittwoch beginnt, gibt es kein Fleisch und auch sonst keine als luxuriös geltenden Lebensmittel, wie etwa Alkohol und Süßigkeiten. An Ostern endet die Fastenzeit und es darf endlich wieder nach Lust und Laune geschlemmt werden. Herr Wallygusto und ich fasten zwar nicht, trotzdem freuen wir uns über einen schönen […]

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Die Grillsaison ist bereits im vollen Gange bzw. schon fast wieder vorbei. Bei uns sind bereits unzählige vegane Grillzylinder, Seitanspieße und Grillkäse auf dem Rost gelandet. Zeit, um ein bisschen Abwechslung auf den Grill oder bei schlechtem Wetter in die Pfanne zu bringen. Und wer wie ich fränkische Wurzeln hat, der denkt bestimmt gleich an reichlich Majoran und schwarzen Pfeffer. Beides ein Muss für eine Fränkische Bratwurst! Kein Wunder, dass sich diese Gewürze auch in unserer veganen Seitan-Bratwürste nach Fränkischer Art wiederfinden. Je nach Region und Metzger unterscheiden sich die weiteren Gewürze teilweise deutlich. So können auch Muskat, Knoblauch, Majoran, […]

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Wallygusto und ich haben abgelaufenes, dunkles Bier übrig, nicht zu glauben! Erstaunlicherweise kommt das bei uns irgendwie öfter vor. Aber was sollen wir damit nun tun, einfach wegschütten? Nein, viel zu schade. Mal wieder Senf machen? Nein, die Vorratskammer ist noch gut gefüllt. Wir verkochen es, da es uns Dank des Winterwetters eh nach etwas Deftigem zumute ist, zu einem leckeren veganem Dunkelbiergulasch mit Seitan und zwar mit Kartoffelknödel. Gerade bei Dunkelbiergulasch macht es gar nichts, wenn das Bier schon einige Monate abgelaufen ist und aufgrund des Alters nun auch noch den letzten Rest Bitterkeit verloren hat. Dadurch kommt es […]

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Das letzte Mal habe ich irgendwann in meiner Jugend Schaschlik gegessen. Das ist im Grunde nicht verwunderlich, so handelt es sich bei bei Schaschlik im traditionellem Sinn um einen gegrillten Fleischspieß und ein solcher kommt natürlich bei uns Wallygustos nicht auf den Tisch. Dennoch ist es ein wenig schade, denn meine Mama hat damals eine sehr leckere Mischung aus dem Spieß, viel leckerer Currysoße und Reis zubereitet. Ihr könnte Euch sicher vorstellen, dass sie uns dieses Gericht gar nicht oft genug vorsetzen konnte! Warum ich daher mehr als ein Vierteljahrhundert gebraucht habe, um auf die Idee für ein Seitan-Schaschlik zu […]

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Als Vegetarier werden Herr Wallygusto und ich oft gefragt, ob uns Fleisch und Fisch nicht fehlen würde. Die Antwort ist NEIN. Wenn wir dann aber erwähnen, dass wir ab und an gerne mit Tofu, Seitan und Tempeh kochen, ist das Unverständnis groß. Für viele Nicht-Vegetarier sind vegetarische Produkte auf Getreide- und Sojabasis nämlich nur schnöder Fleischersatz und völlig sinnbefreit. Disclaimer: Das Buch wurde mir freundlicherweise kostenlos und unverbindlich vom Fona Verlag zur Verfügung gestellt. Dieser Beitrag enthält zudem unbezahlte & nicht beauftragte Werbung in Form von Verlinkungen! Meine Meinung bleibt davon unberührt, und ich teile mit euch nur, was ich […]

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Seitdem wir Seitanpulver als Grundlage für selbstgemachte vegetarische Würste, Seitanscheiben usw. entdeckt haben, versuchen wir Wallygustos uns immer wieder an neuen, Rezepturen. So bringen wir ein bisschen Abwechslung in unsere vegetarische Küche bzw. auf unseren Grill. Auf die Idee für unsere Veggie-Bratwurst „Asia-Style“ hat uns der wohl bekannteste Metzger Münchens gebracht: Natürlich ist hier von Magnus Bauch die Rede. Wohl dank seiner balinesischen Frau Parwathi verarbeitet er gerne auch mal Zitronengras und Chilli in seinen Würsten. Seine Bratwürste im Laos-Style mit ihren außergewöhnlichen Aromen stehen bei jeder Grillparty im Freundeskreis hoch im Kurs – zumindest bei den Fleischliebhabern. :-) Leider konnten wir als […]

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Bœuf Stroganoff ist ja auch so ein Klassiker, den wahrscheinlich fast jeder von Euch kennt. Dieses Gericht hat seinen Ursprung in Russland und wird – wie der Name schon sagt – im Original mit Rindfleisch (Bœuf) zubereitet. Jedoch begründet sich die Beliebtheit des Gerichtes in erster Linie auf den „Stroganoff“-Teil des Gerichtes: Eine eher säuerlich abgeschmeckte Sauce, die es in diversen Varianten gibt. Und um die soll es auch in dieser vegetarischen Variante mit Pilzen, Paprika, Gewürzgurken und Seitan gehen. Mein Tipp Zu dem leckeren Seitan-Stroganoff passen Spätzle oder Reis. Weißer Reis bildet einen schönen optischen Kontrast, geschmacklich empfehle ich […]

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Bei der Überschrift mögt Ihr ja vielleicht schon den Braten riechen, aber nein, dieses Gericht kommt ganz gut ohne Fleisch aus und kann auch leicht komplett vegan zubereitet werden. Trotzdem ist vor allem die Sauce stark an der Bratensauce meiner Mama angelehnt, denn die Grundlage ist auch hier viel frisches Gemüse. Durch das Gemüse wird die Sauce ein richtig herzhafter Begleiter zu ein paar angebratenen Seitan-Scheiben und Kartoffelknödel. Veganer machen sich einfach ein paar Salzkartoffeln dazu. Und schon hat man einen tollen vegetarischen bzw. veganen Hauptgang für ein Sonntags- oder Festtagsmenü. Meine Tipps Ich habe als Kind schon immer „Weck-Bröckelich“ in […]

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Seitan, Weizen-Gluten oder Weizenkleber ist eine wirklich vielfältige und richtig zubereitet auch sehr schmackhafte Eiweißquelle. Er ist daher auch ideal für Vegetarier und Veganer. Und Seitan ist bei Weitem kein neumodischer Fleischersatz. Vielmehr wird Seitan laut Wiki schon seit dem 6. Jahrhundert in Asien verwendet, wo man es auch heute noch, ähnlich wie Tofu, anstelle oder zusätzlich zu Fleisch einsetzt. Man gewinnt Seitan aus Mehl und man kann es auch selber aus solchem auswaschen. Da dies jedoch relativ aufwendig ist, greife ich für meinen Seitan auf fertiges Seitanpulver zurück. Damit lässt sich die Seitanrolle für Seitan-Gulasch, Geschnetzeltes und andere vegane […]

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