Kleine Gerichte & Snacks Archive – Wallygusto

Teigtaschen mit Kichererbsen und Salzzitrone

Karin — Mon, 16 Oct 2023 08:00:00 +0000

Teigtaschen sind in vielen Ländern auf der ganzen Welt beliebt und werden auf unterschiedliche Weisen zubereitet. Herr Wallygusto und ich lieben Teigtaschen aller Art, ganz egal, wo sie herkommen. Und so findet Ihr auf dem Blog Rezepte mit italienischen Tortellini, indische Samosa oder Cornish Pasty. Unsere neuste Kreation sind Teigtaschen mit Kichererbsen und Salzzitrone. Was im ersten Augenblick nach einer wilden Mischung klingt, ist die perfekte Kombination aus marokkanischen Salzzitronen, fruchtig-herben Oliven und kräftigem griechischen Feta. Das nussig-milde Aroma von Kichererbsen und Dinkelmehl, runden das ganze harmonisch ab. Mein Tipp Die Idee für die Füllung stammt aus dem Kochbuch Green […]

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Einfach leckere Flapjacks – nicht nur fürs Rennradfahren

Herr Wallygusto — Mon, 07 Feb 2022 06:15:00 +0000

Gerade beim Wandern haben Frau Wallygusto und ich immer ein bisschen Proviant dabei. Liegt keine Hütte auf unserem Weg, dann packen wir auf jeden Fall ein paar Käsebrote in unsere Rucksäcke. Zusätzlich haben wir, auch auf Touren mit Hütte, immer Notfallproviant in Form von Riegeln dabei. Und der kleine Hunger zwischendurch ist bei uns definitv ein Notfall. So haben wir im Laufe der letzen Jahre schon so einige Energieriegel, Eiweisriegel, Flapjacks und Co. ausprobiert. Dabei sind viele weder richtig lecker, noch gut verträglich. Nachdem ich dieses Jahr zudem mit dem Rennradfahren begonnen habe, ist der Konsum deutlich in die Höhe […]

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Pizzaschnecken mit Pesto

Karin — Mon, 01 Nov 2021 07:00:00 +0000

Herr Wallygusto und ich lieben Pizza! Kein Wunder also, dass auch Pizzaschnecken unser kulinarisches Herz im Sturm erobert haben! Die Zubereitung ist denkbar einfach und schnell, denn wir greifen hier ausnahmsweise nur auf Convenience Food zurück: Der Pizzateig kommt fertig aus dem Kühlregal, das Pesto aus dem Glas. Und selbst den Käse reiben wir in diesem Fall nicht selbst. Summa summarum sind Pizzaschnecken mit Pesto perfekt, wenn es mal schnell gehen muss. Die kleinen Leckerbissen passen perfekt zu Weißwein, auf das Fingerfood-Buffet oder zur Brotzeit im Biergarten. Obwohl Herr Wallygusto und ich nur selten auf Convenience Food zugreifen, so hat […]

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Blätterteig mit Zucchini, Paprika und Tomaten

Karin — Fri, 23 Jul 2021 06:38:00 +0000

Während meine Mitmenschen bei sommerlichen Temperaturen nur Salate mümmeln und kalte Suppe löffeln möchten, schrecken Herr Wallygusto und ich nicht vor deftigem Essen zurück. Ob es nun gesund ist, bei 30 Grad reichhaltige Gerichte aus dem Ofen zu sich zu nehmen, sei mal dahingestellt. Aber wir haben nun mal immer Lust auf Gerichte, die mit Käse überbacken sind – ganz egal, ob Sommer oder Winter. Eine etwas leichtere Alternative ist Blätterteig mit Zucchini, Paprika und Tomaten. Richtige Ernährung bei Sommerhitze Grundsätzlich ist es natürlich schon so, dass durch eine bewusste, dem Sommer angepasste Ernährung die Hitze erträglicher wird. Schweres, fettiges Essen stellt bei hohen Temperaturen […]

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Blätterteig-Tartelettes mit Radicchio, Birne und Weichkäse

Karin — Mon, 14 Jun 2021 05:57:00 +0000

Radicchio ist wirklich eine geschmackliche Offenbarung! Kaum auszudenken, wenn ich meine Abneigung gegen bittere Lebensmittel nicht überwunden hätte. Aber manchmal mal lohnt es sich eben, sich auf Dinge einzulassen, die im ersten Augenblick wenig attraktiv erscheinen. Denn nur so durfte ich in den Genuss dieser knusprigen Blätterteig-Tartelettes mit Radicchio, Birne und Weichkäse kommen. Blätterteig ist ohnehin etwas, zu dem ich kaum Nein sagen kann. Dabei spielt es keine Rolle, ob er mit einer süßen Füllung aus Quark und Äpfeln oder pikant mit Spinat & Gorgonzola daherkommt. Ich greife dabei bevorzugt auf Fertigprodukte aus dem Kühlregal zurück. Aber grundsätzlich kann man auch […]

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Artischocken in Knoblauch-Kräuter-Marinade

Karin — Mon, 03 May 2021 05:05:00 +0000

Antipasti spielen in der italienischen Küche eine wichtige Rolle, denn sie bilden den Auftakt eines mehrgängigen Menüs. Die kleinen Gerichte sind also quasi die Vorspeise für die Vorspeise. Als großer Fan von Vorspeisen verzichte ich für ein knuspriges Bruschetta auf jedes Dessert. Und das ohne mit der Wimper zu zucken. Umso verwunderlicher, dass es das Rezept für Artischocken in Knoblauch-Kräuter-Marinade erst jetzt auf den Blog geschafft hat. Manche Menschen richten ihr Leben so ein, dass sie von Vorspeisen und Beilagen leben. Das Hauptgericht lernen sie nie kennen. José Ortega y Gasset Die Idee hierzu stammt aus „Fingerfood: das große Buch […]

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Vegetarischer Toast Hawaii mit Räuchertofu

Karin — Thu, 01 Apr 2021 07:30:00 +0000

Die 80er Jahre waren ein schrilles Jahrzehnt. So kann ich mich noch gut erinnern, dass ich unbedingt neonfarbene Schnürsenkel und einen weißen Pullover haben wollte, um im Schwarzlicht der Rollschuh-Diskothek zu leuchten. Außerdem hatte ich natürlich (schreckliche) Karottenhosen im Schrank und einen Vokuhila-Haarschnitt (Beweisfotos erspare ich Euch), ganz klar. Auf den Tellern lösten Tiefkühlprodukte wie Pizza und Baguettes, aber auch Pommes und Fischstäbchen, die gute alte Hausmannskost ab. Ich verbinde die 80er vor allem mit Toast Hawaii – auch wenn der bereits in den 1950er Jahren populär wurde. Frisch aus der Dose auf den Teller Die kulinarischen Erinnerungen meiner Kindheit […]

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Kartoffelpufferwaffeln mit Rahmschwammerl

Karin — Mon, 16 Mar 2020 09:00:00 +0000

Ich glaube, selten hat ein Gericht so viele Namen wie der Kartoffelpuffer: Erdäpfelpuffer, Reibekuchen, Reibeplätzchen, Kartoffelpfannkuchen, Grumbeerekiechle oder Kartoffelplätzchen. Ich kenne das absolute Lieblingsgericht meiner Kindheit als Reiberdatschi. Aber auch als Erwachsene kann ich fettigen Kartoffelpuffern nur schwer widerstehen! Um dem ganzen noch die Krone aufzusetzen, gibt es jetzt bei Herrn Wallygusto und mir Kartoffelpufferwaffeln. Und weil wir die auch schon lange nicht mehr hatten, kombinieren wir ganz dekadent Rahmschwammerl dazu. Reibe, reibe, Kuchen Bei der Zubereitung der Kartoffelpufferwaffeln halten wir uns an das klassische Rezept. Hauptzutat sind also auch bei uns geschälte und roh geriebene Kartoffeln. Meine Mutter verwendet […]

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Kartoffel-Lauch-Waffeln mit Ingwer & Sour Cream Dip

Karin — Mon, 24 Feb 2020 08:00:00 +0000

Die wichtigste Neuanschaffung des letzten Jahres war ein belgisches Waffeleisen. Zumindest kulinarisch. Ich finde einfach, dass herzhafte Waffeln damit am besten gelingen. Zum Einsatz gekommen ist es bisher leider zu selten, aber immerhin haben wir es schon zu Kürbiswaffeln und Basilikumwaffeln gebracht. Unsere neueste Kreation, passend zur Saison, sind Kartoffel-Lauch-Waffeln mit Ingwer. Dazu gibt es einen erfrischenden Sour Cream Dip. Lauch und Ingwer klingt komisch? I wo! Der süßliche Lauch mit seinen erdigen Nussaromen harmoniert perfekt mit dem würzigen Zitronen- und Pfeffernoten des Ingwers. Und die Kartoffel verträgt sich ohnehin mit allen. Für unsere Kartoffel-Lauch-Waffeln haben wir uns ansonsten an […]

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Kürbiswaffeln mit Estragonquark

Karin — Mon, 02 Dec 2019 08:00:00 +0000

Wir lieben Waffeln. Und wenn dann auch noch Kürbis ins Spiel kommt, gibt es kein Halten mehr. Die logische Konsequenz sind Kürbis Waffeln. Und da auf der Fensterbank der Estragon noch fröhlich sprießt, reichen wir Quark mit selbigem dazu. Bei vielen Rezepten für Waffeln mit Kürbis wird der Kürbis geraspelt oder im Dampf gegart. Das ist uns viel zu fad: Inspiriert durch das Rezept für Kichererbsen-Kürbis-Suppe gönnen wir unserem Kürbis eine Runde im Backofen. Der Kürbis bekommt so ein tolles Röstaroma und eine cremige Konsistenz. Mein Tipp Kürbismus könnt Ihr auch für allerlei andere Rezepte verwenden, wie beispielsweise Mango-Kürbis-Muffins. Oder […]

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