Saisonale Gerichte kommen in unserer Küche nach wie vor zu kurz. Zwar bemühen Herr Wallygusto und Ich uns redlich, aber vor allem im Frühjahr fällt es uns nicht leicht, mit Gemüsesorten zu kochen, die gerade aus heimischem Anbau zu bekommen sind. Da wir aber beide sehr gerne Kohl, und zwar egal, welche Sorte essen, gelingt es uns ab und an doch ganz gut. Und da Konserven zu jeder Jahreszeit erlaubt sind, haben wir einfach mal Canellini-Bohnen aus der Dose mit frischem Grünkohl kombiniert. Und so ist aus einer Laune heraus eine ganz wunderbare Grünkohl-Lasagne mit Bohnen entstanden. Cannellini-Bohnen und Grünkohl […]

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Es gibt wohl kaum ein Gemüse, das so polarisiert wie Rosenkohl. Ich kenne niemanden, der von sich behaupten könnte, die kleinen grünen Knollen sind für ihn „okay“. Entweder die Leute lieben Rosenkohl oder sie hassen ihn abgrundtief. Auch Herr Wallygusto gehörte früher zu den leidenschaftlichen Hassern. Aber mit köstlichen Rezepten wie diesem Kartoffelauflauf mit Rosenkohl konnte ich ihn letzten Endes doch von den geschmacklichen Qualitäten der kleinen, kugelförmigen, grünen „Kohlköpfe“ überzeugen. Inspiriert zu diesem einfach zuzubereitenden Ofengericht hat mich Emmi kocht einfach. Rosenkohl – die kleine Vitaminbombe Rosenkohl ist ein ganz besonders gesundes Wintergemüse, da er reich an Vitaminen (wie C […]

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Auch wenn Blumenkohl in unseren Gefilden noch keine Saison hat, landet er schon in schöner Regelmäßigkeit bei uns auf den Tellern. Im Moment kombinieren wir ihn gerne mit Nudeln. Unsere Blumenkohl-Pasta mit getrockneten Tomaten & Rauchmandeln kam allerdings nur zustande, da wir von einem anderen Gericht ein halbes Päckchen Rauchmandeln übrighatten. Noch ein paar getrocknete Tomaten dazu und fertig ist die neueste Pasta-Kreation! Blumenkohl hat einen festen Platz in der deutschen Küche. Nicht nur kann er mit seinem buttrigen Aroma sowie seiner Vielseitigkeit überzeugen, er ist zudem eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralien. Sein hoher Gehalt an einzigartigen gesunden […]

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Im Frühjahr haben in Deutschland verschiedene Gemüse-und Obstsorten sowie Salate Saison. Jede Menge Rezepte findet Ihr auf www.wallygusto.de.

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Im Winter ist viel heimisches Gemüse frisch oder als Lagerware erhältlich. Rezepte mit Wintergemüse findet Ihr auf www.wallygusto.de.

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Mir ist bewusst, dass Rosenkohl nicht bei allen Menschen Begeisterungsstürme auslöst. Auch ich bin Rosenkohl sehr lange aus dem Weg gegangen und habe ein Rezept wie dieses Rosenkohl-Curry sofort links liegen gelassen. Warum kann ich mir heute jedoch gar nicht mehr so recht erklären. Rosenkohl ist meines Erachtens nicht nur schön anzuschauen, sondern ist dank seines leicht bitteren und doch würzigen bis nussigen Kohl Aromas ein tolles Geschmackserlebnis. Dazu liefert er mit seinen Inhaltstoffen wie Mineralien, Ballaststoffen und Vitaminen einen wichtigen Beitrag für eine ausgewogene Ernährung. Gerade in den Wintermonaten November bis Januar, in denen der Rosenkohl Hauptsaison hat, ein […]

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Dass es sich bei Sauerkraut um einen wichtigen Bestandteil der bayerischen Küche handelt, dürfte kein Geheimnis sein. Normalerweise serviert zu Bratwürsten oder Braten, hat es bei uns seine Bestimmung als Pizzabelag gefunden. Unsere Bier-Pizza mit Sauerkraut, Limburger und Majoran-Sahne ist bestimmt nicht jedermanns Geschmack. Jedoch passen würziges Sauerkraut und deftiger Limburger perfekt zusammen. Dazu ein Boden aus Sauerteig und das Geschmackserlebnis ist weniger ungewöhnlich, als man das im ersten Augenblick vermuten würde. Sauerkraut selbst machen Herr Wallygusto und ich greifen bei der Bier-Pizza mit Sauerkraut aus Gründen der Bequemlichkeit auf eine Konserve zurück. Dabei ist die Zubereitung von Sauerkraut kein […]

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Blumenkohl ist ein wahnsinnig vielseitiges Gemüse. Besonders gerne essen Herr Wallygusto und ich die weißen Röschen aber frittiert, als Risotto oder in indischen Curries. Und auch bei veganer Blumenkohlsuppe mit Backerbsen sagen wir nicht nein. Die Idee für diese vegane Blumenkohlsuppe stammt aus GREENBOX von Tim Mälzer. Da ich Lust darauf hatte, das Rezept auf vegan zu trimmen, habe ich Butter und Sahne durch vegane Alternativen ersetzt. Ihr könnt hier natürlich auf herkömmliche Produkte zurückgreifen. Mein Tipp Backerbsen werden aus einem einfachen Teig hergestellt und in heißem Butterschmalz oder Pflanzenöl ausgebacken. Es gibt sie in jedem Supermarkt zu kaufen, aber […]

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Die kulinarische Offenbarung dieses Winters ist für Herrn Wallygusto und mich Rotkohlsalat mit Feta und Walnüssen. An und für sich ist diese Rohkost keine große Sache, aber tatsächlich gab es Rotkohl bei uns bisher nur als Beilage zu Seitan-Scheiben. Und da war es schon ein absolutes Novum, dass ich den Rotkohl selbst eingelegt und nicht zur Konserve gegriffen habe. Die Mischung macht’s! Aber zurück zum Rotkohlsalat mit Feta und Walnüssen. Auf den Geschmack brachte uns eine liebe Freundin, indem sie uns diesen Rohkostsalat im Rahmen eines ungezwungenen Abendessens als Vorspeise kredenzte. Die Mischung aus knackigem Kohl, süßlich-bitteren Walnüssen und salzigem […]

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Während unserer Aufenthalte auf der britischen Insel habe ich mich in Mac and Cheese verliebt. Die amerikanische Variante der Käsespätzle gibt es dort in nahezu jedem Pub. Das Schöne dabei ist, dass Maccaroni and Cheese je nach Pub doch meist etwas anders auf den Tisch kommen. Manchmal auch mit Gemüse vermischt, was ich persönlich der klassischen Variante vorziehe. Daher kommt auch bei uns in der Regel Gemüse wie Brokkoli oder Kürbis in die Käsesauce. Mein absoluter Favorit sind jedoch Mac and Cheese mit Blumenkohl. So wie Schinkennudeln häufig in Deutschland auf den Tisch kommen, sind Maccaroni and Cheese fester Bestandteil der […]

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