Kohlgerichte• Lieblingsrezepte• Nudeln | Spätzle

Blumenkohl-Pasta mit getrockneten Tomaten & Rauchmandeln

1. April 2024

Auch wenn Blumenkohl in unseren Gefilden noch keine Saison hat, landet er schon in schöner Regelmäßigkeit bei uns auf den Tellern. Im Moment kombinieren wir ihn gerne mit Nudeln. Unsere Blumenkohl-Pasta mit getrockneten Tomaten & Rauchmandeln kam allerdings nur zustande, da wir von einem anderen Gericht ein halbes Päckchen Rauchmandeln übrighatten. Noch ein paar getrocknete Tomaten dazu und fertig ist die neueste Pasta-Kreation!

Blumenkohl hat einen festen Platz in der deutschen Küche. Nicht nur kann er mit seinem buttrigen Aroma sowie seiner Vielseitigkeit überzeugen, er ist zudem eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralien. Sein hoher Gehalt an einzigartigen gesunden Substanzen macht Blumenkohl zu einem echten heimischen Superfood. Aufgrund seiner feinen Zellstruktur ist Blumenkohl besonders leicht bekömmlich und magenfreundlich.
Blumenkohl: Kalorien, Nährwerte & Gesundheitsvorteile | EAT SMARTER

Blumenkohl- Pasta mit getrockneten Tomaten & Rauchmandeln

1. April 2024

von Karin

Kategorie Kohlgerichte Lieblingsrezepte Nudeln | Spätzle

Personen

Zutaten

300 g Blumenkohl, in kleinen Röschen
200 g Pasta (z. B. Penne)
Olivenöl
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
40 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und in dünnen Streifen
nach Belieben Petersilie, gehackt
1 Handvoll Rauchmandeln, grob gehackt
Meersalz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
nach Belieben Chiliflocken
1/2 Zitrone, 2 EL Saft und Abrieb
nach Belieben Parmesan, frisch gehobelt

Anleitung

In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und den Blumenkohl darin je nach gewünschter Konsistenz 3-5 Minuten garen. Beim Abschütten das Kochwasser auffangen, zurück in den Topf füllen und erneut aufkochen.
Nudeln im kochenden Blumenkohlwasser nach Packungsangabe garen und anschließend abschütten.
Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Blumenkohl zufügen 3 Minuten ringsherum anbraten. Knoblauch und getrocknete Tomaten zugeben und wenige Minuten weiterbraten. Nudeln, Petersilie sowie einen Teil der Rauchmandeln untermischen und alles mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Zitronenabrieb sowie Zitronensaft abschmecken.
Pasta auf Teller aufteilen und mit Parmesan und Rauchmandeln bestreut servieren.

Schlagwörter

Blumenkohl,

Kohl,

Kohlgerichte,

Rezept,

vegetarisch

Mein Tipp

Blumenkohl und Pasta sind für Herrn Wallygusto und mich das Perfect Match. Zu unseren absoluten Favoriten zählen:

Blumenkohlauflauf mit Cheddar und Senf

Blumenkohlauflauf mit Cheddar und Senf ist das absolute Comfort Food, dass sich nach Naturreis, Baguette oder auch Salzkartoffeln sehnt. Auch ein Blattsalat mit einem leichten Joghurtdressing macht sich sehr gut als Beilage.

Blumenkohl-Pesto mit Haselnüssen

Inspirationen für die schnelle Feierabendküche haben wir genug. Das Blumenkohl-Pesto mit Haselnüssen ist der beste Beweis und außerdem noch pures Comfort Food. Entstanden ist es in der Zeit, als (nur noch) Corona die Welt fest im Griff hatte. Was besonders köstliche Gegenmaßnahme erforderte, um dem ganzen Wahn entkommen zu können.

Pasta mit Blumenkohl, Salzzitrone und gerösteten Haselnüssen

Herr Wallygusto holt sich gerne auf Reisen kulinarische Anregungen auf Reisen. Dabei sind schon einige großartige Rezepte entstanden. Oder er geht auf virtuelle Reisen durch die kulinarischen Weiten des Internets! So wie diese Pasta mit Blumenkohl, Salzzitrone und gerösteten Haselnüssen, die er auf der Suche nach einem Rezept mit Salzzitrone auf einem Foodblog entdeckt hat.

Mac and Cheese mit Blumenkohl

Während unserer Aufenthalte auf der britischen Insel haben Herr Wallygusto und ich uns in Mac and Cheese verliebt. Die amerikanische Variante der Käsespätzle gibt es dort in nahezu jedem Pub. Das Schöne dabei ist, dass Maccaroni and Cheese je nach Pub immer etwas anders auf den Tisch kommen. Manchmal auch mit Gemüse vermischt, was wir persönlich der klassischen Variante vorziehen. Daher kommt auch bei uns in der Regel Gemüse wie Brokkoli oder Kürbis in die Käsesauce. Unser absoluter Favorit sind Mac and Cheese mit Blumenkohl.