Einmachen liegt mir im Blut. Keine Ahnung warum, aber es bereitet mir unglaublich viel Freude, Cider-Senf herzustellen oder Erdbeer-Rhabarber-Marmelade einzukochen. Auch an das ein oder andere Chutney habe ich mich schon herangewagt. Mein ganz besonderer Favorit ist das Apfel-Salbei-Chutney. Dieses Rezept krame ich eigentlich jedes Jahr hervor. Zeit, sich an einer neuen Variante zu versuchen – dem Relish. Und da ich mich beim Einkaufen für das Tomaten-Pesto ein wenig in der Menge der Tomaten vertan habe, ist es ein Tomaten-Relish mit Curry geworden. Same same, but different? Das Tomaten-Relish ist nur eine von vielen kreativ-ungewöhnlichen Rezeptideen aus Liebe im Glas […]

Der Beitrag Tomaten-Relish mit Curry erschien zuerst auf Wallygusto.

 Kulinarische Urlaubsouvenirs sind was Schönes. Aber auch ganz schön anstrengend, wenn man eh einen großen Vorrat an Pasta, Bier und Wein hat. So kommt es, dass so Perlen wie der Pear Cider aus dem letzten Cornwall-Urlaub monatelang unentdeckt im Keller vor sich hinschlummern. Da das Haltbarkeitsdatum schon lange überschritten ist und so das Aroma ein wenig gelitten hat, gibt es nur noch eine Verwendungsmöglichkeit: Cider-Senf mit Thymian daraus machen. Apfelwein,  Cidre oder Cider – alles das Gleiche? Eines haben alle Arten von Apfelwein gemeinsam: Das Ausgangsprodukt ist natürlich frisch eingemaischter und abgepresster Apfelsaft. Der Unterschied zum deutschen, eher herben Apfelwein […]

Der Beitrag Cider-Senf mit Thymian erschien zuerst auf Wallygusto.

Seit ich festgestellt habe, wie einfach die Herstellung von Senf ist, kaufe ich nur noch selten welchen im Handel. Auch muss ich gestehen, dass mir Senf aus dem Supermarkt einfach nicht mehr schmecken mag. Da Herr Wallygusto derselben Meinung ist, experimentieren wir nun fröhlich mit verschiedenen Zutaten und Schärfegraden. Ganz besonders gut gelungen sind uns bisher Bockbiersenf und Whisky-Honig-Senf. Unsere neueste Kreation ist ein Chili-Honig-Senf mit „ordentlich Dampf im Glas“. Chilis selbst züchten Der Schwiegerpapa macht es seit Jahren vor: Chilis muss man nicht im Supermarkt kaufen, sondern züchtet sie einfach selbst! Zwar hat er einen riesigen Garten, im Grunde […]

Der Beitrag Chili-Honig-Senf erschien zuerst auf Wallygusto.

Als wir das letzte Mal in der Craftbier-Kneipe unseres Vertrauens waren, erwartete uns ein Leckerbissen der besonderen Art! Es gab nämlich Pasta mit eingelegten gelben Tomaten und Pinienkernen. Schon die erste Gabel ließ Herrn Wallygusto und mich in Verzückung ausbrechen: Säuerliche, leicht süße Tomaten und knackige Pinienkerne in Kombination mit Pasta – was gibt es Besseres? Nichts! Um auch daheim in den Genuß dieses feinen Pastagerichts zu kommen, haben wir schwuppdiwupp selbst ein paar Gewürztomaten eingelegt. Obwohl wir Gewürztomaten mit italienischer Pasta probiert haben, handelt es sich beim Einlegen von Tomaten um eine russische Tradition. In Russland werden Tomaten allerdings […]

Der Beitrag Eingelegte Gewürztomaten erschien zuerst auf Wallygusto.

Ich werde nicht müde zu betonen, dass ich morgens am allerliebsten Käse oder Eierspeisen wie Shakshuka verspeise. Nachdem es unter der Woche immer zuckerfreies Müsli mit Joghurt oder Skyr gibt, darf es am Wochenende also ruhig etwas herzhafter sein. Damit ernte ich zwar nicht selten verständnislose Blicke, aber was soll’s? Ab und an packt mich aber die Lust und ich schmiere mir dick Butter und Marmelade auf’s Brot. Und so wundert es nicht, dass ich mich dieses Jahr wieder an einer neuen Kreation versucht habe: Erdbeer-Balsamico-Marmelade mit Vanille. Lange Zeit haben sich meine Einmachversuche auf Chutneys beschränkt, aber da die […]

Der Beitrag Erdbeer-Balsamico-Marmelade mit Vanille erschien zuerst auf Wallygusto.

Wisst Ihr was praktisch ist? Einen Hobbybrauer im Freundeskreis zu haben! Herr Wallygusto und ich dürfen uns glücklich schätzen, in dieser Lage zu sein – versorgt uns doch Björn von Happy Brew [WERBUNG | Verlinkung | unbezahlt | unbeauftragt] ab und an mit einer selbstgebrauten Bierspezialität, wie beispielsweise Cucumber Ale oder Maibock. Blöd nur, dass Herr Wallygusto und ich den Maibock gut aufgeräumt und erst im Herbst wieder entdeckt haben. Glück im Unglück, dass sich Bier unfassbar gut in Senf macht! Und so haben wir der Braukunst des lieben Björn kurzerhand ein Denkmal gesetzt und einen Bockbiersenf kreiert. Einen passenden […]

Der Beitrag Bockbiersenf „Happy Bastard Mustard“ erschien zuerst auf Wallygusto.

Als Blogger sitzt man nicht nur gemütlich in Cafés und postet munter Fotos seiner Zimtschnecke im Internet. Vielmehr ist man Marketingstratege und SEO-Experte – aber nur, wenn man regelmäßig seine Statistiken beobachtet: Wie findet Ihr, liebe Leser, auf meinen Blog? Welche Rezepte sind gerade gefragt? Da ich ein faules Lieschen geworden bin, was meine Blogstatistik angeht, habe ich eigentlich nur zufällig bemerkt, dass sich Quitten momentan großer Beliebtheit erfreuen. Ein Blick in den Rezeptindex verriet mir schnell, dass die gelben Alleskönner dort stark unterrepräsentiert sind. Was eindeutig bisher noch gefehlt hat, ist Quitten-Marmelade. Und da es draußen schon richtig kalt […]

Der Beitrag Quittenmarmelade mit herbstlichen Gewürzen erschien zuerst auf Wallygusto.

Dieses Aprikosen-Chutney geht als „Katastrophen-Chutney“ in die Annalen meiner Einmach-Historie ein. Eigentlich hätte es ja ein Zwetschen-Feigen-Chutney aus meinem neuen Kochbuch Liebe im Glas werden sollen [WERBUNG | Verlinkung | unbezahlt | unbeauftragt], aber da ich im Supermarkt keine Feigen bekomme,  muss ich mich dort schnell neu entscheiden. Zum Glück habe ich schon ein Rezept für extrafruchtiges Aprikosen-Chutney ausgedruckt, bin also absolut flexibel! Beim ersten Versuch platzt beim Befüllen eines der Twist-Off-Gläser. Ich habe diese nämlich schlicht und ergreifend beim Sterilisieren im Backofen vergessen: 20 Minuten bei 150 Grad waren anscheinend doch ein wenig zu viel des Guten. Das allein […]

Der Beitrag Aprikosen-Chutney erschien zuerst auf Wallygusto.

Habt Ihr in auch, den Traum vom eigenen Garten? Herr Wallygusto liegt mir schon seit Jahren mit der Idee eines Schrebergartens in den Ohren! Zwar ist der heimische Balkon recht groß und begeisterte Gärtner sind wir beide auch nicht – vor allem an mir geht ein grüner Daumen völlig ab. Jedoch lockt Herrn Wallygusto die Aussicht auf ein eigenes, kleines Bienenhaus. Da die Wartezeiten auf das eigene Grün in München sehr lang sind, werden wir uns wohl im Rentenalter darauf freuen können. Für all die diejenigen unter Euch, denen es ähnlich geht, habe ich einen ganz tollen Buchtip: Garden Girls! […]

Der Beitrag Himbeerketchup | Buchvorstellung erschien zuerst auf Wallygusto.

Marmelade führte lange Zeit ein Schattendasein in unserem Vorratsschrank. Geändert hat sich dies erst, seit mich der Fußpfleger meines Vertrauens jedes Jahr zu Weihnachten mit ganz vorzüglicher Marmelade beglückt. Obwohl winterliche Sorten wie „Nikolaus-Zwetschge“ oder „Zimt-Orange“ sind die kleinen Gläschen in jedem Sommerurlaub mit von der Partie – egal, ob auf dem Campingplatz oder in der Ferienwohnung. Aber auch zuhause verirrt sich inzwischen immer wieder mal ein Glas Marmelade auf den Frühstückstisch! Ganz besonders gerne essen wir Erdbeermarmelade – was daran liegt, dass diese in Norwegen und Schweden bevorzugt zu süßen Waffeln serviert wird. Und da ich noch ein wenig […]

Der Beitrag Erdbeer-Rhabarber-Marmelade mit Vanille erschien zuerst auf Wallygusto.