Es gibt Kochbücher, die kaufe ich, um sie nach einmaligem Durchblättern im Regal verstauben zu lassen. Natürlich vollgeklebt mit Rezepten, die ich eigentlich bei nächster Gelegenheit nachkochen wollte. Nur kam diese Gelegenheit irgendwie nie. Und dann habe ich Kochbücher wie „Tante Poppis Küche“, die ich immer wieder gerne hervorhole. Ich liebe die Rezepte von Tante Poppi, denn die sind wirklich einfach und dennoch schmackhaft. Ideal für jede Gelegenheit, wie zum Beispiel Gebackener Feta mit Gemüse. Feta, Schafskäse oder Hirtenkäse? Für dieses Rezept habe ich in der Tat Feta verwendet. Ihr könnt aber genauso gut Schafskäse oder Hirtenkäse verwenden. Entgegen der […]

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Endlich ist es Herbst! Zwar könnte ich gut auf Regen und Kälte verzichten, aber die Aussicht auf viele leckere Gerichte mit Kürbis lässt mich schnell vergessen, dass es draußen aktuell recht ungemütlich ist. So wie diese Kürbisschnitzel mit Kartoffelsalat. Wir verwenden für dieses Rezept Butternutkürbis, da sich seine birnenartige Form hervorragend für die Herstellung von Schnitzel eignet. Sein Fruchtfleisch hat eine cremig-buttrige Konsistenz und schmeckt süßlich-nussig und aromatisch. Solltet Ihr Kürbis übrighaben, könnt Ihr daraus Kürbissuppe oder Kürbiscurry zubereiten. Wir essen ihn aber tatsächlich am liebsten als Kürbisschnitzel. Mein Tipp für einen gruseligen Fernsehabend | Halloween-Special Nachdem ich Euch die letzten Jahre […]

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Wer viel wandert, braucht viel gutes Essen! Zum Glück wissen die Leute auf der Schwäbischen Alb, was gut ist. Auch wenn auf den Speisekarten der Gasthöfe und Restaurants „Spätzle ond Soß“ allgegenwärtig sind, wird kulinarisch weitaus mehr geboten. Zwar nicht immer für Vegetarier, aber Herr Wallygusto und ich sind auch mit einer Portion Käsespätzle zufrieden zu stellen. Und auf die haben wir uns, ehrlich gesagt, ohnehin am meisten gefreut. Liebe geht durch den Magen. Auf der Schwäbischen Alb hat man sich schnell verliebt: Linsen mit Spätzle, Käse vom Albbüffel, Lamm von der Wacholderheide, Spätzle von lokalen Erzeugern. Dazu ein Bier […]

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Wenn ich eines Liebe, dann ist es Sauerteig! Es vergeht kein Urlaub in den USA, Italien oder auf den britischen Inseln, in dem Herr Wallygusto und ich uns nicht spätestens nach einer Woche danach verzehren: Einem richtigen Brot aus Sauerteig! Wir essen  wirklich gerne Bagels und Ciabatta – aber Brot aus Sauerteig ist auf Dauer durch nichts zu ersetzen! Die Liebe zum Sauerteig geht inzwischen soweit, dass wir eine Pizza aus Sauerteig kreiert haben. Passend dazu der rustikale Belag aus Kartoffeln, Zwiebeln und Weichkäse. Unsere neueste Pizza-Variante ist inspiriert von einem wahren Klassiker, dem Rahmbrot. Es gibt wohl keinen Christkindlmarkt, […]

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Wer unseren Blog regelmäßig verfolgt, weiß, dass Herr Wallygusto und ich nicht nur gerne schlemmen. Genauso wichtig sind uns Wanderungen, die uns bereits zur ein oder anderen Berghütte geführt haben. Natürlich gehört eine deftige – manchmal auch eine süße Einkehr – dazu, was uns wieder zum Thema Essen bringt. Bei unserm neusten Zugang im Bücherregal schließt sich somit der Kreis: Mit großartigen Fotos, Texten und Rezepten der regionalen Alpenküche verzaubert das Alpen Kochbuch von Meredith Erickson schon beim ersten Durchblättern. Meredith Erickson lebt abwechselnd in Mailand und Montreal. Sie hat u.a. schon für die New York Times, Elle, Saveur und […]

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Das letzte Mal habe ich irgendwann in meiner Jugend Schaschlik gegessen. Das ist im Grunde nicht verwunderlich, so handelt es sich bei bei Schaschlik im traditionellem Sinn um einen gegrillten Fleischspieß und ein solcher kommt natürlich bei uns Wallygustos nicht auf den Tisch. Dennoch ist es ein wenig schade, denn meine Mama hat damals eine sehr leckere Mischung aus dem Spieß, viel leckerer Currysoße und Reis zubereitet. Ihr könnte Euch sicher vorstellen, dass sie uns dieses Gericht gar nicht oft genug vorsetzen konnte! Warum ich daher mehr als ein Vierteljahrhundert gebraucht habe, um auf die Idee für ein Seitan-Schaschlik zu […]

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Wenn Vegetarier zu Gast in bayrischen Wirtshäusern sind, finden sie oft eine übersichtliche Speisekarte vor. Gerichte, wie sie gerne serviert werden, sind Gemüseteller mit Spiegelei und Käsespätzle. Oft findet sich darunter auch ein weiterer fleischloser Klassiker: Semmelknödel mit Rahmschwammerl. Oder, wie Karl Valentin sagen würde: Semmelnknödeln. Die Zubereitung lässt dabei häufig zu wünschen übrig. Meistens sind die Knödel viel zu klein oder die Rahmschwammerl verlieren sich in grauer Mehlpampe. Selten schmeckt das Gericht so, wie ich es mag: Ein rieisger Knödel, der in rahmigen, aber dennoch würzigen Rahmschwammerl badet! Disclaimer: Dieser Beitrag enthält unter anderem unbezahlte und nicht beauftragte Empfehlungen […]

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Wisst Ihr was praktisch ist? Einen Hobbybrauer im Freundeskreis zu haben! Herr Wallygusto und ich dürfen uns glücklich schätzen, in dieser Lage zu sein – versorgt uns doch Björn von Happy Brew [WERBUNG | Verlinkung | unbezahlt | unbeauftragt] ab und an mit einer selbstgebrauten Bierspezialität, wie beispielsweise Cucumber Ale oder Maibock. Blöd nur, dass Herr Wallygusto und ich den Maibock gut aufgeräumt und erst im Herbst wieder entdeckt haben. Glück im Unglück, dass sich Bier unfassbar gut in Senf macht! Und so haben wir der Braukunst des lieben Björn kurzerhand ein Denkmal gesetzt und einen Bockbiersenf kreiert. Einen passenden […]

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Zwiebelkuchen gehört zum Federweißen wie Brezen zum Bier. Weniger eindeutig ist allerdings die Art der Zubereitung sowie seine Form. Ob viereckig oder rund, als Blechkuchen aus Hefeteig oder Tarte auf Basis von Mürbeteig – der Zwiebelkuchen ist flexibel. Auch seinen Namen sieht der herzhafte Kuchen nicht so eng! In Schwaben und Baden kennt man ihn als Zwiebelwähe, Franken als Zwiebelplootz. Der Boden des Zwiebelkuchens wird klassisch aus Hefeteig hergestellt. Wie auch für viele unserer Rezepte für Pizza verwenden wir auch hier eine Mischung aus Dinkel- und Dinkelvollkornmehl. Für den Belag werden neben den Zwiebeln häufig Sauerrahm oder süße Sahne, Eier und Speckwürfel verwendet. Natürlich gibt es unzählige Varianten, beispielsweise […]

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Kaum zu glauben, aber ich habe heute ein Rezept ohne Pasta für Euch! Da Gemüseeintopf auch im Herbst eine feine Sache ist, tische ich Euch heute das provenzalische Nationalgericht Ratatouille auf. Das besondere an Ratatouille ist, dass es sowohl kalt als auch warm gegessen werden kann. Die Basis bilden verschiedene, geschmorte Gemüsesorten aus den Sommermonaten. Da Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten auch im Oktober noch Saison haben, habt Ihr also noch ein wenig Zeit zum Nachkochen. Natürlich kommt ein gutes Ratatouille nicht ohne gutes Olivenöl, frische Kräuter der Provence, Zwiebeln und Knoblauch aus – sie verstärken die Aromen. Ob mein […]

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