Im Winter ist viel heimisches Gemüse frisch oder als Lagerware erhältlich. Rezepte mit Wintergemüse findet Ihr auf www.wallygusto.de.

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Ribollita ist ein traditionelles Rezept aus der Toskana und wird aus Gemüse, Bohnen, Tomaten und Gewürzen zubereitet wird.

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Wenn es ums Essen geht, herrscht im Hause Wallygusto meist Einigkeit. Und das auch bei eher abwegigen Geschmackskombinationen wie Pizza mit Süßkartoffel und Banane. Aber es gibt Gerichte, von denen Herr Wallygusto einfach kein Fan ist. Kalte Suppen zum Beispiel. Schon beim Gedanken daran läuft es ihm eiskalt den Buckel runter. Dabei gibt es an heißen Sommertagen nichts besseres als Gurkensuppe mit Buttermilch. Kalte Suppe für heiße Tage Warum Herr Wallygusto keine kalte Suppe mag, ist mir ein echtes Rätsel, denn sie sind erfrischend, sehr bekömmlich und kalorienarm. Ein weiteres Plus ist die schnelle und einfache Zubereitung: Ihr könnt sie […]

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Ich liebe Eintöpfe! Denn wie der Name schon sagt, braucht man nur einen Topf dafür. Schmutziges Geschirr hält sich somit in Grenzen. Aber nicht nur das! Eintöpfe sind einfach zuzubereiten und wahnsinnig lecker. Stellvertretend für die vielen wunderbaren Varianten gibt es heute ein Rezept für einen pikanten Kichererbsen-Bohnen-Eintopf mit Feta. Eintöpfe sind – wie auch Suppen – sehr vielseitig. Und jede Jahreszeit hat ihre eigenen, köstlichen Rezepte. So greifen Herr Wallygusto und ich im Herbst und Winter gerne auf deftige Eintöpfe mit Kürbis, Hülsenfrüchten oder Kartoffeln zurück. Wenn die Temperaturen wieder wärmer und die Tage länger werden, wandern Spargel oder […]

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In den letzten Jahren sind immer mehr Ernährungstrends entstanden: Nach Low-Carb, Iss-die-Hälfte und Atkins-Diät werden die Teller nun zusehends mit veganen und vegetarischen Gerichten gefüllt. Aber das heißt nicht, dass Herr Wallygusto und ich weder Fisch noch Fleisch essen, nur weil wir Trendsetter sind. Als wir beide mit der vegetarischen Ernährung begonnen haben, wurden wir noch regelmäßig belächelt. Inzwischen haben sich immer mehr Leute in unserem Freundeskreis entschieden, lieber vegetarische Linsen-Karotten-Suppe statt Gulaschsuppe zu löffeln. Die Motive hierfür sind vielseitig. Wer seinen Fleischkonsum ohne Verzicht einschränken möchte, sollte mal einen Blick in den Ratgeber Plant.Based. werfen. Vegetarisch, vegan oder doch […]

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Blumenkohl ist ein wahnsinnig vielseitiges Gemüse. Besonders gerne essen Herr Wallygusto und ich die weißen Röschen aber frittiert, als Risotto oder in indischen Curries. Und auch bei veganer Blumenkohlsuppe mit Backerbsen sagen wir nicht nein. Die Idee für diese vegane Blumenkohlsuppe stammt aus GREENBOX von Tim Mälzer. Da ich Lust darauf hatte, das Rezept auf vegan zu trimmen, habe ich Butter und Sahne durch vegane Alternativen ersetzt. Ihr könnt hier natürlich auf herkömmliche Produkte zurückgreifen. Mein Tipp Backerbsen werden aus einem einfachen Teig hergestellt und in heißem Butterschmalz oder Pflanzenöl ausgebacken. Es gibt sie in jedem Supermarkt zu kaufen, aber […]

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Es ist kein Geheimnis: Ich bin ein großer Fan der indischen Küche. Nicht nur wegen der vielen leckeren Gewürze, sondern auch da sehr oft meine Lieblingsgemüse und Hülsenfrüchte Verwendung finden. Absolute Allzeit-Favoriten sind dabei Blumenkohl und Kichererbsen. Und die machen nicht nur in Curry oder als Pakora eine gute Figur, sondern auch in dieser indisch angehauchten Blumenkohlsuppe mit Kichererbsen und Kokosmilch. Blumenkohl wird in Indien eigentlich meist ohne Sauce und nur selten als Curry zubereitet. Die Ausnahme bildet die Westküste, wo die Hindus aus diesem Gemüse ein äußerst wohlschmeckendes Curry mit Blumenkohl und Kartoffelstücken zubereiten. Wie es sich allerdings mit […]

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Was das Kochen angeht, bin ich ein faules Mädchen: Am liebsten sind mir Gerichte, die in einem Topf zubereitet werden. Die sind meistens schnell gekocht und am Ende vom Tag muss man nicht viel schutziges Geschirr spülen. Aber nicht nur deswegen habe ich eine große Schwäche für Suppen und Eintöpfe: Beide Gerichte sind unglaublich vielseitig und schmecken zu jeder Jahreszeit! Aber habt Ihr Euch nicht auch schon mal gefragt, was der Unterschied zwischen Suppen und Eintöpfen ist? Eigentlich ist es ganz leicht: Während Suppen und Brühen in der Regel als Vorspeise oder Snack serviert werden, wird der deftige Eintopf als Hauptspeise aufgetischt. Gründe, Suppen […]

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Die Kürbiszeit hat zwar schon mit Ende des Spätsommers im August begonnen, aber ihren Höhepunkt hat sie erst jetzt im Oktober. Und glücklicherweise dauert die Kürbis-Saison bis zum Frost. So bleibt noch genug Zeit, jede Menge neue Rezepte auszuprobieren. Oder Lieblingsgerichte so oft wie möglich nochmal zu kochen! Und davon haben Herr Wallygusto und ich tatsächlich in den letzten Jahren so einige gesammelt. Um Euch die Auswahl ein wenig zu erleichtern, stellen wir Euch heute unser persönliches Best of Kürbis vor! 1. Curry mit Ofenkürbis und Schwarzaugenbohnen Spätestens wenn der Goldene Herbst in ein schmuddeliges und tristes Trauerspiel übergeht, steigt bei uns […]

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Es gibt Menschen, die freuen sich das ganze Jahr auf die Spargelzeit! Ich bin kein großer Fan der weißen Stangen, wenn überhaupt gibt es bei uns grünen Spargel. Und das am liebsten auf Pizza oder in Risotto. Mein Herz schlägt für ein anderes, sehr beliebtes Gemüse: Den Kürbis. Der kommt bei uns im Herbst mehrmals die Woche auf den Tisch. Aber am allerliebsten essen wir ihn als Suppe. Eine besonders interessante Variante ist Kürbis-Kichererbsen-Suppe. Die Idee für dieses tolle Rezept stammt aus dem Buch Zu Gast in Marokko, dass ich Euch bereits vor einigen Jahren ans Herz gelegt habe. Es […]

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