Wenn man meiner Mutter glauben mag, war ich als Kind alles andere als begeistert von Spinat. Und so wurde jeder Löffel, der mir mit viel Mühe in den kleinen Mund gesteckt worden war, ganz schnell wieder ausgespuckt. Mein Geschmack hat sich über die Jahre stark geändert, denn mit zunehmendem Alter wuchs auch die Liebe zum Spinat. Und da Herr Wallygusto Spinat fast so gerne wie (m)ich mag, ist das grüne Gemüse bei uns eine beliebte Zutat für mediterrane oder indische Gerichte. Aktuell sehr beliebt bei uns ist diese sättigende Pasta mit Kichererbsen, Spinat und Tomaten. Spinat und Kichererbsen – eine […]

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Pasta Tricolore - Pasta mit grünem Spargel & getrockneten Tomaten ist ein einfaches und köstliches Gericht für die Spargelzeit.

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Stellt Euch vor, Ihr schmeißt eine Party mit Tapas oder Mezze und Eure Gäste essen weniger als geplant. Die Folge: Ihr habt bergeweise Reste. Und zwar Brot. Kennt Ihr auch? Dann habe ich ein prima Resteessen für Euch: Herzhafter Brotauflauf mit Tomaten, Feta und Oliven. Und einer extra Portion Parmesan, denn man gönnt sich ja sonst nichts. Normalerweise gibt es im Hause Wallygusto ja keine Reste. Aber wenn wir Gäste haben, kochen wir immer viel zu viel. Vor allem, wenn wir viele kleien Köstlichkeiten auftischen wollen, können wir uns oft nicht für einen kleine Auswahl entscheiden. Weniger ist hier mehr. […]

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Beim Mitbringseleinkauf auf dem Rückweg von unserer kurzen Südtirol-Auszeit ist unter anderem ein kleiner Laib geräucherter Ricotta in unseren Einkaufswagen gewandert. Kaum zuhause zerbrachen sich Wallygusto und ich die Köpfe, was wir denn nun mit dem guten Stück anfangen sollten. Von den vielen Ideen können wir folgende vier uneingeschränkt empfehlen: Einfach ein Stück pur genießen, als Scheibe auf einem leckerem Brot essen, gerieben zu Gnocchi und zerlassener Salbeibutter servieren und eine fantastisch leckere Pizza mit Aubergine und geräuchertem Ricotta machen. Letztere Idee wollen wir Euch hier im Detail vorstellen. Mein Tipp Pizza mit Aubergine und geräuchertem Ricotta , ist aber nicht das […]

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Wenn es draußen stürmt und regnet, gibt es nichts Schöneres als ein deftiges und kalorienreiches Essen. Dieses Rezept für einen veganen Cassoulet mit Würstchen erfüllt all diese Voraussetzungen. Die Idee dazu stammt aus One Pot vegan: 80 schnelle und einfache Rezepte für Topf, Pfanne oder Blech von Roxy Pope und Ben Pook. Da ich keinen Schmortopf mit Deckel besitze und meiner Edelstahlpfanne keinen langen Aufenthalt im Backofen zutraue, habe ich ein wenig improvisiert.  Das Gericht hat frankreichweit einen hohen Stellenwert; die Süddeutsche Zeitung bezeichnet es als „so etwas wie ein Nationalgericht“, die Zeit als „legendäres Eintopfgericht“. Die französische Post legte […]

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Während meine Mitmenschen bei sommerlichen Temperaturen nur Salate mümmeln und kalte Suppe löffeln möchten, schrecken Herr Wallygusto und ich nicht vor deftigem Essen zurück. Ob es nun gesund ist, bei 30 Grad reichhaltige Gerichte aus dem Ofen zu sich zu nehmen, sei mal dahingestellt. Aber wir haben nun mal immer Lust auf Gerichte, die mit Käse überbacken sind – ganz egal, ob Sommer oder Winter. Eine etwas leichtere Alternative ist Blätterteig mit Zucchini, Paprika und Tomaten. Richtige Ernährung bei Sommerhitze Grundsätzlich ist es natürlich schon so, dass durch eine bewusste, dem Sommer angepasste Ernährung die Hitze erträglicher wird. Schweres, fettiges Essen stellt bei hohen Temperaturen […]

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Auch wenn Herr Wallygusto und ich dank Corona viel im Homeoffice arbeiten, erfreuen sich schnelle, einfache Feierabendküche nach wie vor großer Beliebtheit. Denn nur weil wir das Haus zum Arbeiten nur noch selten verlassen, heißt das nicht, dass wir abends mehr Zeit und Lust haben, groß aufzukochen. Ein Gericht, dass alle Kriterien erfüllt, zukünftig nach einem langen Tag im Homeoffice öfter auf den Tisch zu kommen, sind One-Pot-Tortellini mit Spinat. Diese One-Pot-Pasta überzeugt nicht nur durch die tolle Kombination aus fruchtigen und cremigen Aromen. Die Liste an Zutaten erfreut mindestens genauso, denn außer frischen Tortellini haben wir eigentlich immer alles […]

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Auf der Suche nach Inspirationen für neue Rezepte bediene ich mich nicht nur eines Saisonkalenders für Gemüse, sondern analysiere auch die Suchbegriffe, mit denen Ihr auf meine Seite findet. Auch wenn der Fenchel aktuell keine Saison hat, führt er Euch seit Wochen immer wieder zu mir. Besonders gefragt bei Euch ist Fenchel aus dem Ofen. Kein Wunder, denn Überbackenes geht bekanntlich immer. Damit es Euch nicht langweilig wird, habe ich ein brandneues Rezept mit überbackenem Fenchel für Euch: Fenchel-Tomaten-Gratin mit Knusperkruste. Fenchel – ein kulinarischer Tausendsassa Obwohl der Gemüsefenchel in der Küche sehr vielseitig einsetzbar ist, erfreut er sich keiner […]

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Ich habe es sicherlich schon mal erwähnt, aber ich hasse Challenges wie die Pest. Die einzige Ausnahme bildet die ein oder andere Instachallenge, wie zum Beispiel #OneCookbookRecipeAWeek. Trotzdem habe ich vor einigen Jahren beschlossen, meinen Speiseplan vor neue Herausforderungen zu stellen. Und zwar verwende ich bewusst Zutaten die ich eigentlich nicht leiden kann. Aktuell ist Chicorée an der Reihe. Und schon das erste Rezept hat auf der ganzen Linie überzeugend: Lasagne mit Chicorée, Gorgonzola und Walnüssen. Chicorée führt ein Schattendasein Warum ich Chicorée nicht mag? Wahrscheinlich weil er so bitter schmeckt. Denn mit bitteren Lebensmitteln kann ich nur sehr wenig […]

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Unter der Woche muss die Zubereitung des Abendessens schnell von der Hand gehen. Das hat sich trotz der vielen Monate, die Herr Wallygusto und ich zum größten Teil im Homeoffice verbracht haben, nicht geändert. Auch für das Einkaufen wenden wir wenig Zeit auf, die Zutaten sollten also in jedem Supermarkt und somit ohne viel Rennerei zu bekommen sein. Wenn ich genau bin, gehen wir ohnehin viel seltener einkaufen, als vor Corona. Ein Gericht, das all diese Herausforderungen erfüllt, ist Maultaschenauflauf „Bella Italia“ mit Tomatensauce, Erbsen und Mozzarella. Maultaschen an sich haben nichts mit Italien zu tun, sind sie doch eine […]

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