Zucchini Archive – Wallygusto

Pizza mit Paprika und Zucchini

Karin — Mon, 22 Sep 2025 08:00:00 +0000

Sonntag ist bei Herrn Wallygusto und mir bekanntlich Pizza-Tag. Obwohl wir nicht jede Woche Pizza backen, versuchen wir doch, hier eine gewisse Regelmäßigkeit beizubehalten. Soll heißen, dass wir bei Temperaturen über 30 Grad den Backofen lieber auslassen. Aber wenn es die Witterung zulässt, lassen wir so oft wie möglich den italienischen Pizza-Bäcker raushängen und belegen unsere Pizza mit dem, was die Saison gerade bereit hält. Im August und September kommt daher bevorzugt Pizza mit Paprika und Zucchini auf den Tisch. Kein Klassiker – aber egal! Kaum zu glauben, obwohl Paprika und Zucchini geschmacklich gut zusammen passen, weil sie sich in […]

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Zucchinischwemme – Unsere persönlichen TOP 5 Rezepte mit Zucchini

Karin — Fri, 26 Jul 2024 08:00:00 +0000

Wenn es um Gemüse geht, bin ich nicht besonders wählerisch; ich mag eigentlich alle Sorten. Beziehungsweise fällt mir aus dem Stegreif nichts ein, was ich überhaupt gar nicht mag. Trotzdem gibt es ein Gemüse, das ich ganz besonders gerne esse, und das sind Zucchini. Daher wundert es nicht, dass Rezepte mit Zucchini auf dem Blog recht zahlreich vertreten sind. Zucchini können in Deutschland von Juni bis Oktober geerntet werden. Der optimale Erntezeitpunkt ist gekommen, wenn die Früchte etwa 15 bis 20 Zentimeter lang sind. Werden sie viel größer, schmecken sie nicht mehr so zart. Ein Phänomen, welches im Sommer gerne […]

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Zucchinipuffer mit pikanter Erdnusssauce

Herr Wallygusto — Mon, 03 Apr 2023 08:00:00 +0000

Ich bin mir noch nicht sicher, ob Erdnüsse eine Erfindung des Himmels oder der Hölle sind. Denn ich bin geradezu süchtig nach dieser Hülsenfrucht. Sei es zum Knabbern, als Erdnussmus auf einer Scheibe Brot oder als Bestandteil von Saucen und Eintöpfen wie in diesem Gericht: Zucchinipuffer mit pikanter Erdnusssauce. Dabei sind Erdnüsse auch ernährungstechnisch irgendwo zwischen Himmel und Hölle. Einerseits sind sie reich an Protein, Ballaststoffen, ungesättigten Fetten, Vitaminen und Mineralstoffen wie Magnesium und Phosphor. Auf der anderen Seite sollten Erdnüsse in Maßen gegessen werden, da sie mit gut 600 kcal kleine Kalorienbomben sind. Etwas zügeln ist daher angesagt, was mir als Erdnuss-Süchtling aber nicht […]

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Zucchini-Relish mit roter Paprika und Curry

Karin — Mon, 22 Aug 2022 08:00:00 +0000

Einmachen macht mir Spaß. Zwar hält sich die Herausforderung in Grenzen, jedoch hat das Schneiden der dafür benötigten Gemüseberge eine meditative Wirkung auf mich. Außerdem liebe ich den süß-sauren Geruch, den das Einkochen von Chutney und Relish mit sich bringt. Meine neueste Idee fürs Einmachglas ist ein aromatisches Zucchini-Relish mit roter Paprika und Curry. Durch die Zugabe von aromatischen Gewürzen bekommt süß-saures Chutney oder Relish ganz besonders viel Aroma. Ich habe es mir bei diesem Zucchini-Relish leicht gemacht und habe zu einer selbstgemachten Curry-Pulvermischung aus Koriandersamen, Senfkörnern, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Bockshornklee, Chili, Zimt, Fenchelsamen und – natürlich – Kurkuma gegriffen. […]

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Tortilla mit Zucchini und Basilikum

Karin — Mon, 16 May 2022 05:46:00 +0000

Ob Frühstücksei, Rührei oder Eierfleck mit Zucker – von Kindesbeinen an bin ich ein großer Fan von Eierspeisen. Auch wenn sich meine Lieblingsspeisen im Laufe der Zeit ganz schön verändert habe, die Lust auf Omelett & Co. ist mir bis heute erhalten geblieben. Sehr zum Leidwesen von Herrn Wallygusto, dem der Geruch von Ei Übelkeit verursacht. Aus Rücksicht vor seinen sensiblen Geschmacksnerven bereite ich daher Ei nur zu, wenn der werte Herr sich auf Dienstreise befindet oder anderweitig unterwegs ist. So wie diese spanische Tortilla mit Zucchini und Basilikum, die ein schnelles und einfaches Abendessen nach einem langen Bürotag ist. […]

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Pizza mit Grillgemüse und Ricotta

Karin — Mon, 02 May 2022 06:43:00 +0000

Der Pizza-Sonntag ist inzwischen ein fester Bestandteil unseres wöchentlichen Speiseplans. Langweilig wird es uns dabei nie, denn wir probieren immer wieder neue Varianten aus. So haben wir schon Pizza mit Spargel und Tomaten oder Paprika und Artischocken kreiert. Aber auch spannendere Varianten mit Grünkohl und scharfen Kichererbsen haben wir schon in den Backofen geschoben. Unser aktueller Favorit ist Pizza mit Grillgemüse und Ricotta. Ricotta ist ein Frischkäse aus der Umgebung von Rom. Anders als herkömmlicher Frischkäse oder Quark wird er nicht aus Milch, sondern aus Molke hergestellt. Durch die Molke bekommt der Ricotta seine typische, leicht krümelige, weiche Konsistenz und […]

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Blätterteig mit Zucchini, Paprika und Tomaten

Karin — Fri, 23 Jul 2021 06:38:00 +0000

Während meine Mitmenschen bei sommerlichen Temperaturen nur Salate mümmeln und kalte Suppe löffeln möchten, schrecken Herr Wallygusto und ich nicht vor deftigem Essen zurück. Ob es nun gesund ist, bei 30 Grad reichhaltige Gerichte aus dem Ofen zu sich zu nehmen, sei mal dahingestellt. Aber wir haben nun mal immer Lust auf Gerichte, die mit Käse überbacken sind – ganz egal, ob Sommer oder Winter. Eine etwas leichtere Alternative ist Blätterteig mit Zucchini, Paprika und Tomaten. Richtige Ernährung bei Sommerhitze Grundsätzlich ist es natürlich schon so, dass durch eine bewusste, dem Sommer angepasste Ernährung die Hitze erträglicher wird. Schweres, fettiges Essen stellt bei hohen Temperaturen […]

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Pizza mit Zucchini, Erdnuss & Ricotta

Karin — Mon, 12 Jul 2021 05:42:00 +0000

Wenn ich ein Gemüse ganz besonders gern mag, dann sind es Zucchini. Was eigentlich seltsam ist, denn das beliebte Sommergemüse schmeckt neutral. Und normalerweise finde ich es sehr langweilig, wenn Dinge keinen oder nur wenig Geschmack haben. Aber genau das ist der große Vorteil der Zucchini, denn es macht sie vielseitig einsetzbar. Denn ganz egal ob roh, gegart, gegrillt oder eingelegt – es gibt unendlich viele Zubereitungsarten wie zum Beispiel Zucchini-Pesto oder Pasta mit Zucchini-Erdnuss-Sauce. Vor allem letzteres ist eine unglaublich spannende Geschmackskombination, was auch unser aktuelles Rezept für Pizza mit Zucchini, Erdnuss & Ricotta beweist. Mein Tipp So ganz von […]

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Pinsa mit grünem Spargel, Zucchini & Ricotta

Karin — Mon, 17 May 2021 07:17:00 +0000

Spargel und ich, das war Liebe auf den ersten Blick. Irgendwie gab es im elterlichen Zuhause weder weiße noch grüne Stangen. Und auch später war meine Begeisterung dafür eher verhalten. Irgendwann ist dann aber der Knoten geplatzt. Was für ein Glück, sonst wäre ich nie in den Genuss von Pinsa mit grünem Spargel, Zucchini und Ricotta kommen. Vor allem grüner Spargel steht bei Herrn Wallygusto und mir hoch im Kurs. Warum? Ganz einfach: Ihr könnt so gut wie alles davon essen, Ihr solltet lediglich die leicht holzigen Enden der Spargelspitzen abscheiden. Denn im Gegensatz zum weißen Spargel wächst er über […]

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Tortellini-Pfanne mit Zucchini und Tomaten

Karin — Mon, 07 Sep 2020 05:28:00 +0000

Zucchinischwemme! Jedes Jahr im Sommer wird diese Sau aufs Neue durch die Social-Media-Kanäle getrieben. Da Herr Wallygusto und ich keinen Garten haben, sind wir bisher von dieser „Plage“ verschont geblieben. Trotzdem möchten wir Euch natürlich mit dem Problem der Zucchinischwemme nicht alleine lassen. Wir haben daher ein simples Pfannengericht kreiert, das noch dazu schnell zubereitet ist: Tortellini-Pfanne mit Zucchini und Tomaten. Ganz egal, ob gelb oder grün: Zucchini haben sehr wenig Eigengeschmack. Das klingt erstmal nicht wie ein Kompliment, ist aber gleichzeitig die große Stärke dieses Kürbisgewächses! Denn egal ob Pasta, Pesto oder Suppe: Der Zucchino ist unglaublich vielseitig! Und […]

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