Man mag es kaum glauben, aber Paprika aus heimischen Anbau werden bis in den Oktober hinein geerntet. Deswegen ist es auch keineswegs zu spät, Euch das doch recht sommerliche Rezept für Pasta in Paprika-Limetten-Sauce zu präsentieren! Ich verspreche Euch, an einem tristen Herbsttag gibt es nichts besseres, als diese fruchtig-scharfe Sauce mit Paprika. Dazu ein großer Pott Nudeln und ordentlich Parmesan und die Welt ist wieder in Ordnung!
Herr Wallygusto und ich durften das einfache, aber geniale Gericht das erste Mal in Zellers Restaurant in Freising genießen. Dank der kreativen Speisekarte landeten wir während unseres Tagesausflugs in dem gemütlichen Gastgarten des Lokals. Nachdem uns die Bandnudeln in Paprika-Limetten-Sauce so gut geschmeckt haben, fragten wir das Zellers im Nachgang einfach nach dem Rezept. Inzwischen haben wir es schon 2x nachgekocht, dabei allerdings ein wenig an unseren Gusto angepasst.
Paprika – ein Wintergemüse?
Die große Stunde der Paprika aus heimischen Anbau schlägt im August und September. Aber wie bereits erwähnt, gibt es auch im Oktober ein kleines Angebot. Es gibt aber auch durchaus Eltern (hüstel, hüstel), die ein Gericht mit Paprika durchaus für Weihnachten als geeignet erachten. Denn wenn etwas im Supermarkt angeboten wird, hat es schließlich auch Saison. ;-)
Pasta in Paprika-Limetten-Sauce
Zutaten
- Rapsöl
- 1 Zwiebel, klein gewürfelt
- 2 rote Paprika, klein gewürfelt
- 1 rote Chili, klein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, klein gehackt
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), fein gewürfelt
- 1 TL Rote Currypaste
- 2 EL Tomatenmark
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Piment, grob zerstoßen oder gemahlen
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 2 Limette, Saft
- Salz
- Pfeffer
- scharfes Paprikapulver
- 200 g lange Pasta (Bandnudeln, Walznudeln, Spaghetti, Tagliatelle…)
- nach Belieben Petersilie, gehackt
- nach Belieben Parmesan
Anleitung
- Rapsöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Paprika, Chili, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen. Wenn das Gemüse beginnt, weich zu werden, Currypaste und Tomatenmark dazugeben und kurz mit dünsten.
- Mit Gemüsefond ablöschen, mit Piment und Kreuzkümmel würzen. Limettensaft dazugeben und mit Salz, Pfeffer und etwas scharfem Paprikapulver würzen. 15 Minuten offen köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung zubereiten. Sauce pürieren und zusammen mit Petersilie unter die abgetropften Nudeln mengen. Mit Parmesan bestreut servieren.
Mein Tipp
Paprika sind unglaublich vielseitig und daher sehr populär. Besonders gerne werden sie für scharfes Gulasch und orientalische Pasten verwendet. Außerdem sind natürlich sind gefüllte Paprika sehr beliebt.
