Eigentlich dachte ich, Bananenbrot wäre längst ein alter Hut. Schließlich geistern schon seit Jahren Rezepte dafür durchs Internet. Aber weit gefehlt: Seit dem 1. Lockdown im Frühjahr 2020 dürfte nicht nur die Anzahl der Gläser mit Sauerteig sprunghaft angestiegen sein. Auch das Backen von Banana Bread erfreut sich (wieder) großer Beliebtheit!
Weltweit haben sich die Menschen die Zeit während ihrer Isolation mit Backen vertrieben. Die Ergebnisse aus dem heimischen Backofen werden fleißig in den sozialen Netzwerken geteilt, so dass sich bei Instagram unter dem Hashtag #bananabread inzwischen unglaubliche 1,9 Millionen Einträge finden. Das Bananenbrot hat es also zu einiger Berühmtheit gebracht. Besonders beliebt ist es in den USA und Australien, doch auch in Europa wird es immer populärer. Was auch nicht weiter verwunderlich ist, denn es kommt mit wenig Zutaten aus, ist einfach zubereiten und unendlich variierbar. Neben Varianten mit oder ohne Mehl gibt es Bananenbrot auch vegan auf Basis von Karotte oder Zucchini, mit Zusatz von Früchten und Schokolade und noch vieles mehr.
Daher ist es also nur logisch, dass der Callwey Verlag bereits im Oktober 2020 mit „Bananenbrot: Back dich glücklich“ ein Backbuch mit unterschiedlichsten Rezepten für die beliebte Resteverwertung von Bananen herausgebracht hat.
Hinweis/Werbung: Vielen Dank an den Verlag, der uns das Rezensionsexemplar kostenlos und unverbindlich zur Verfügung gestellt hat. Unsere Meinung bleibt davon unberührt.
Autoren
Die Rezepte in „Bananenbrot: Back dich glücklich“ stammen von 55 unterschiedlichen Foodbloggern aus Deutschland, Österreich und der Schweiz. Einen Teil dieser Foodblogs lese ich bereits regelmäßig, den ein oder anderen durfte ich sogar schon persönlich kennenlernen.
Das Tüpfelchen auf dem i bildet das Vorwort der bekannten Konditorin und Buchautorin Cynthia Barcomi. Sie dürfte als Amerikanerin als Expertin auf dem Gebiet des Banana Breads gelten, denn wie bereits erwähnt, ist es insbesondere dort sehr beliebt. Und vermutlich wird es daher auch in ihrem Café in Berlin-Kreuzberg regelmäßig in der Kuchenvitrine zu finden sein.
Optik
Das Buch hat mit den Maßen 23.8 x 2 x 24.6 cm ein sehr handliches Format. Dank seines stabilen Umschlags und den Seiten aus dickem, matt glänzendem Papier hinterlässt es einen hochwertigen Eindruck.
Jedem Rezept wird eine Doppelseite gewidmet: Auf einer Seite findet sich neben dem Rezept ein kleiner Kasten mit dem Namen des Blogs samt Instagram Kontaktdaten, sodass der Leser sich zu seinem Lieblingsrezept weiterführend einlesen oder vernetzen kann. Sehr praktisch finde ich, dass ein Button darüber Auskunft gibt, ob das Rezept vegan ist oder sonstige Besonderheiten aufweist.
Auf der anderen Seite findet das Foto des jeweiligen Bananenbrotes Platz. Da alle Rezeptfotos von den Bloggern selbst stammen, besticht dieses Backbuch durch ein hohes Maß an Authentizität. Was keineswegs nicht heißen soll, dass diese nicht professionell aussehen würden. Bei einem Großteil der Foodblogger könnte man gar vermuten, da wären die Profi-Fotografen/-innen und berufsmäßige Köche/-innen am Werk gewesen.
Aus dem Inhalt
Vorwort
Bananenbrot – Klassiker
Bananenbrot für jeden Anlass
Bananenbrot…mal anders
Register
Dank
Impressum
Rezepte
Neben den klassischen Rezepten mit Nüssen, Schokolade oder Blaubeeren findet sich in „Bananenbrot“ auch allerlei Unkonventionelles wie z.B. Bananenbrot mit Speck oder Bananenbrot mit Schinken, Käse und Röstzwiebeln. Auch von der althergebrachten Kastenform wird ab und an abgewichen.
Was man den Rezepten also auf keinen Fall vorwerfen kann ist, dass sie eintönig sind. Jedes ist einzigartig und individuell von den Bloggern entwickelt.
Kurzprofil
Titel: Bananenbrot Back dich glücklich
Autor: 50 verschiedene Blogger
Herausgeber: CALLWEY
ISBN: 978-3-7667-2511-0
Preis: € 20,00
Ausprobiert
Ich muss gestehen, dass ich bisher nur ein Rezept aus „Bananenbrot“ ausprobiert habe: Bananenbrot mit Curry. Björns Kreation passt super als Beilage zu indischem Kichererbsen-Curry. Und das gibt es im Hause Wallygusto einmal im Monat. Mindestens.
Empfehlenswert ist übrigens aber auch das Bananenbrot mit Kardamom, das wir bei einer Freundin als Beilage zu verschiedenen Salaten genießen durften. Witzigerweise eine weitere deftige Variante des süßen Klassikers.
Bananenbrot mit Curry
Zutaten
- 2 reife Bananen
- 1 Stück Ingwer (ca. 20 g), klein gehackt
- 1 EL Currypulver
- 1 EL Schwarzkümmel
- 1 Msp. Kumin
- 1 TL scharfes Paprikapulver
- 3 EL Rapsöl
- 120 g Kichererbsenmehl
- 150 g Roggenmehl
- 1 Pck Backpulver
- 50 g Haselnüsse, gemahlen
- 1 TL Salz
Anleitung
- Backofen auf 180 C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Bananen in einer Schüssel zerdrücken.
- Currypulver, Schwarzkümmel, Kumin und scharfes Paprikapulver mit dem Rapsöl in die Bananen geben und gut vermischen.
- Mehle, Backpulver, Haselnüsse und Salz mit den restlichen Zutaten zu einem Teig vermengen.
- Eine flache Auflaufform mit Backpapier auslegen und Teig gleichmäßig darin verteilen. Bananenbrot für 45 Minuten im Ofen backen.
- Auskühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
Anmerkungen
Im Originalrezept kommen Cayennepfeffer und Dinkelmehl statt scharfes Paprikapulver und Roggenmehl in den Teig. Die Angabe über den Zustand der Haselnüsse fehlt dort übrigens: Aber aufgrund der Verwendung bin ich davon ausgegangen, dass es sich um gemahlene Haselnüsse handelt.
Fazit
„Bananenbrot: Back dich glücklich“ ist ein schönes Backbuch von Foodbloggern nicht nur für Foodblogger. Da die Rezepte sehr vielseitig sind, ist tatsächlich für jeden Geschmack etwas dabei.
Das ich bisher so wenig nachgebacken habe, liegt nicht daran, dass mir keines der Bananenbrote gefallen hätte. Ganz im Gegenteil, denn ich habe eine stattliche Anzahl von Rezepten mit Klebezetteln versehen. Aber kurz nach Erhalt des Buches kam die Weihnachtszeit mit Plätzchen und Glühwein. Und nach Silvester war dann erst einmal fasten angesagt. Weil ich ohnehin nicht die größte Kuchenbäckerin vor dem Herrn bin, hat sich das Backen auch danach immer weiter nach hinten verschoben. Aber ich bin zuversichtlich, dass ich Herrn Wallygusto und mich bald wieder glücklich backen werde.
