Lacht mich nicht aus, aber ich kann mir tatsächlich nicht merken wie man ein einfaches Essig-Öl-Dressing für einen Beilagensalat zubereitet! Dabei bereiten mir weniger die Zutaten als das Verhältnis von Essig, Wasser und Öl Kopfzerbrechen. Und weil ich keine Lust mehr habe, immer nach einem Rezept zu suchen, bringe ich jetzt eben selbst eines online!
Welcher Essig ist der beste?
Witzigerweise muss ich bei den Dressings für unsere Lunchbox-Salate nie darüber nachdenken, wie viel ich von was brauche. Auch spielt es dabei überhaupt keine Rolle, ob es sich um einen Antipasti-Salat oder Kichererbsensalat handelt. Pro Portion stelle ich ein Dressing aus 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Essig, ein wenig Salz und Pfeffer her. Bei der Essigsorte variiere ich je nach Salat zwischen Balsamico, Weißweinessig oder Apfelessig. Oder ich verwende statt Essig Zitronensaft. Je nach Lust und Laune kommen dann noch Chilipulver, Kräuter (getrocknet, frisch, aus der Tiefkühltruhe) zum Einsatz. Flexibel muss man sein! Warum mir also ein simples Essig-Öl-Dressing für einen Salatkopf solche Schwierigkeiten macht, verstehe ich beim besten Willen nicht.
Mein lieber Herr Papa hasst übrigens das Salatdressing im Restaurant. Dabei spielt es keine Rolle, in welchem, denn wird der Salat nicht mit (natürlich extrem verdünnter) Essigessenz angemacht, gilt er als ungenießbar.
Ihr seht, die Frage, welcher Essig denn am besten geeignet ist, lässt sich nicht so ohne Weiteres beantworten!
Zutaten
- 4 EL Weißweinessig
- 4 EL Wasser
- 6 EL fruchtiges Olivenöl
- 1 TL Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Kräuter, fein gehackt (frisch, getrocknet oder TK)
Anleitung
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen oder einer Gabel miteinander vermischen – und fertig ist das Essig-Öl-Dressing!
Mein Tipp
Wer es ein wenig experimentierfreudiger mag, sollte mal einen Blick bei Sabrina und Steffen riskieren: Die beiden servieren Euch einen köstlichen Bánh-Mì-Panzanella mit Hoisin-Honig-Soße und Chili-Majo. Oder dann doch lieber ein bisschen klassischer in Form eines Ceasar-Style Salad ohne Sardellen auf Joghurtbasis?
