Dieses Jahr ist komisch, denn ich habe weder besonders viele Lokale noch neue Rezepte ausprobiert. Aus diversen Gründen hänge ich am Althergebrachten und verspüre keinerlei Lust, stundenlang das Internet nach der nächsten In-Location zu durchsuchen oder Kochbücher zu wälzen. Auch das Einmachen kam bisher viel zu kurz. Immerhin hat die Motivation dann doch mal ausgereicht, um ein paar Gläser Zwiebel-Chutney herzustellen.
Zwiebel-Chutney – einfach und vielseitig
Die größte Herausforderung beim Zwiebel-Chutney ist für mich, dass ich mir beim Zwiebelschneiden nicht die Augen aus dem Kopf weine. Ist das einmal geschafft, kocht es sich fast von selbst. So einfach die Zubereitung ist, so vielseitig sind die Verwendungsmöglichkeiten. Es passt sehr gut zu Käseplatten, Burgern und Sandwiches, gegrilltem Fleisch oder Halloumi, herzhaftem Ofengemüse sowie als würzig-süße Beilage zu Käsebrot und Fingerfood.
Zwiebel-Chutney
Zutaten
- Olivenöl
- 500 g rote und gelbe Zwiebeln in Würfeln
- 100 g Zucker
- 50 ml Sherry
- 50 ml Aceto Balsamico
- 1 Lorbeerblatt
- 1-2 EL Kräuter der Provence getrocknet
- 1 Msp . Piment
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Alle restlichen Zutaten bis auf Meersalz und Pfeffer hinzugeben und alles ca. 30-40 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
- Wenn das Chutney eine dickliche und leicht sirupartige Konsistenz hat, Lorbeerblatt entfernen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken. Dann sofort in vorbereitete, saubere Gläser füllen, zuschrauben und umgedreht auskühlen lassen.
Notizen
Mein Tipp
Das Rezept für dieses einfache Zwiebel-Chutney habe ich auf bei UTOPIA gefunden. Auf der Website von Deutschlands größter und einflussreichster Nachhaltigkeits-Community findest Du nicht nur jede Menge Rezepte, sondern auch Ratgeber, Produkttests und News rund um nachhaltigen Konsum und Lebensstil. Der Fokus liegt auf Umwelt, Klima, Ernährung, Kosmetik, Wohnen, Mode, Finanzen und Mobilität.
