Wie bei zahlreichen anderen Gerichten wird auch im Fall von Chili con Carne fleißig über Herkunft, Zutaten und Schreibweise gestritten. Aber wie so oft wird es auch hier nicht DAS Rezept geben, sondern jede Mama hat ihr eigenes Rezept. Für Hardliner ist mein vegetarisches Chili sin Carne mit Berglinsen also auf jeden Fall ein absolutes No-Go.
Chili con Carne, kurz auch nur Chili genannt, stammt sprünglich aus dem Süden der Vereinigten Staaten. Irrtümlich wird es aber immer wieder der mexikanischen Küche zugeschrieben. Dort ist es jedoch nur im Grenzgebiet zu den USA oder in großen Touristenzentren verbreitet.
Wie eingangs erwähnt, scheiden sich bei bei den Zutaten für Chili con Carne die Geister! Die einzigen gemeinsamen Zutaten aller Chili-Rezepte sind Fleisch und Chilischoten. Aber auch hier gibt es bereits große Unterschiede: Rind, Wild oder Schwein? Gehackt oder in Würfeln? Ähnlich vielfältig ist die Auswahl der Chilisorten. Und auch die Verwendung von Bohnen ist umstritten. Immerhin herrscht bei den Würzmitteln Einigkeit: Zwiebeln, Knoblauch, Oregano und Kreuzkümmel werden in den meisten Chili-con-Carne-Rezepten verwendet.
Unser Chili sin Carne mit Berglinsen ist auf keinen Fall ein klassisches Chili. Aber das ist Herrn Wallygusto und mir egal – Hauptsache, es schmeckt! Das Rezept reicht für 2 sehr, sehr hungrige Personen. Solltet Ihr also nicht so gierig sein und Reste haben, könnt Ihr diese einfrieren. Oder Ihr macht Euch am nächsten Tag vegetarische Chili Cheese Fries!
Zutaten
- Olivenöl
- 1 Zwiebel, klein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
- 1 rote Chilischote, fein gewürfelt
- 1 grüne Paprika, klein gewürfelt
- 2 kleine Karotten, klein gewürfelt
- 1 Dose Tomaten, gehackt
- 70 g Berglinsen
- 350 ml Gemüsebrühe
- 1 große Dose Kidneybohnen (530 g Abtropfgewicht), abgespült und abgetropft
- 1 kleine Dose Mais (140 g Abtropfgewicht), abgespült und abgetropft
- 4 EL Tomatenmark
- 1 TL süßes Paprikapulver
- 1 TL Cumin gemahlen
- 1 TL Koriander gemahlen
- 1 Prise Zimt
- 2 TL Majoran, getrocknet
Anleitung
- Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch, Chili, Paprika und Karotten hinzugeben und ca. 5 Minuten mit anbraten.
- Linsen dazugeben, mit Dosentomaten und Gemüsebrühe ablöschen.
- Kidneybohnen, Mais, Tomatenmark und Gewürze (außer Salz und Pfeffer) in den Topf geben.
- Kurz aufkochen und dann bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel 30 – 40 Min köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas heißes Wasser dazugeben. Wenn die Linsen gar sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Reis oder frischem Baguette servieren. Wer mag, gibt noch einen Klecks Schmand darüber.
Mein Tipp
Ich verwende für meine fleischfreie Variante (darum „sin Carne“) Berglinsen. Ihr könnt für Chili sin Carne aber genauso gut Süßkartoffeln, Bulgur oder Sojagranulat nehmen. In diesem Fall würde ich aber auf eine Sättigungsbeilage verzichten.
