Pasta mit eingelegten Gewürztomaten

Name: Pasta mit eingelegten Gewürztomaten
Yield: 2 Personen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 250 g Orecchiette; 280 g Gewürztomaten , abgetropft; 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 Chilli, fein gehackt; 75 ml Weißwein; 2 Zweige Basilikum, gehackt; Salz; Pfeffer; Olivenöl; 30 g Parmesan, frisch gehobelt; 15 g Sonnenblumenkerne, geschält

7. Oktober 2019

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Der Sommer ist mal wieder viel zu schnell vorbei gegangen? Das herbstliche Schmuddelwetter drückt auf die Stimmung? Die erste Begeisterung für frische Kohl- und Wurzelgemüse hat sich auch schon gelegt und Ihr wollt einfach mal wieder etwas fruchtiges? Kein Problem! Mit einer ordentlichen Portion Pasta mit eingelegten Gewürztomaten holt Ihr Euch in Handumdrehen wieder den Sommer zurück in die Küche.

Dabei ist das Einlegen von (gelben) Tomaten, den Pomidory zolotye, eigentlich eine russische Methode um den Sommer zu konservieren. Jedoch eignen sich diese leckeren Tomaten auch hervorragend für italienische Gerichte, wie dieser Pasta mit eingelegten Gewürztomaten. Durch das einlegen im Sommer löst man das Problem, dass die Auswahl an schmackhaften Tomaten im Herbst und Winter gerade in unseren Breiten eher bescheiden ist. Meiner Meinung nach eine wirklich schmackhafte Alternative zu den ansonsten häufig verwendeten Dosentomaten.

Pasta mit eingelegten Gewürztomaten

7. Oktober 2019

von Herr Wallygusto

Cuisine Italienisch

Kategorie Lieblingsrezepte Nudeln | Spätzle

Personen

Zutaten

250 g Orecchiette
280 g Gewürztomaten , abgetropft
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Chilli, fein gehackt
75 ml Weißwein
2 Zweige Basilikum, gehackt
Salz
Pfeffer
Olivenöl
30 g Parmesan, frisch gehobelt
15 g Sonnenblumenkerne, geschält

Anleitung

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und Orecchiette darin al dente kochen. Abtropfen lassen und wieder in den Topf geben.
Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten.
Anschließend die Gewürztomaten, Knoblauch und Chilli ebenfalls in die Pfanne geben und 5 Minuten andünsten. Mit Wein ablöschen und für weitere 5 Minuten mit geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Parallel dazu die Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne leicht anrösten, auf einen kleinen Teller geben und auf Seite stellen.
Tomaten mit Salz und Pfeffer abschmecken, zusammen mit Basilikum zur Pasta geben und gut vermengen.
Das Ganze auf Teller anrichten, mit Parmesan und Sonnenblumenkerne bestreuen und servieren.