Bei hochsommerlichen Temperaturen verlangt es die meisten unserer Mitmenschen nach leichten Speisen, wie Salat oder kalter Gemüsesuppe. Nicht so Herrn Wallygusto und mich, denn uns trieb die Lust nach einem deftigen Ofengericht um. Und so warfen wir an einem Freitagabend im Sommer, als das Thermometer zum wiederholten Male auf über 30 Grad geklettert war, kurzentschlossen den Backofen an und schoben gefüllte Paprika auf griechische Art ins Rohr.
Woher diese plötzlichen Gelüste kamen, können wir nicht sagen. Sicher ist, dass wir gefüllte Paprika schon immer recht gerne gegessen haben. Besonders gut hat uns immer die mit Grünkern gefüllte Variante von Herrn Wallygustos Mutter geschmeckt. Aber auch indisch gefüllte Paprika in Cashew-Masala Sauce hat für uns durchaus ihren Reiz.
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Gefüllte Paprika oder Gemistes Piperies sind auch ein Klassiker der griechischen Küche. Leider findet man sie in griechischen Restaurants in Deutschland sehr selten auf der Speisekarte. Sie sind anscheinend weit weniger beliebt als Gyros oder Oktopus vom Grill. Wie schon das vegetarische Pastitio stammt auch diese Rezeptidee aus „Tante Poppis Kitchen“ von Nikoletta Bousdoukou und Theopoula Kechagia.
Gefüllte Paprika auf griechische Art – eine vegane Variante mit Hafer
Zutaten
- 3 mittelgroße Paprikaschoten (Farben nach Wunsch)
- 60 ml Olivenöl + etwas zusätzlich
- 1 Zwiebeln, klein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 4 EL Haferkörner
- 200 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 1 Karotte, grob gerieben
- 3 TL Minze, getrocknet
- 1 Handvoll glatte Petersilie, fein gehackt
- 50 g Pinienkerne
- 25 g Rosinen
- 1 EL Tomatenmark
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 Süßkartoffeln (ca. 390 g), geschält und in Spalten
Anleitung
- Paprika waschen, Stielansatz kürzen und wie einen Deckel abschneiden. Anschließend Wände und Samen entfernen und zur Seite stellen.
- 30 ml Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch und Hafer zugeben und kurz mitbraten. Anschließend Tomaten, Karotte, Minze, Petersilie, Pinienkerne, Rosinen, Tomatenmark, Salz und Pfeffer sowie 125 ml Gemüsebrühe dazu geben. Aufkochen, Deckel drauf und 10-15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Falls der Hafer dann noch zu viel Biss haben sollte, etwas Wasser zugegeben und etwas länger köcheln lassen.
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprikaschoten gleichmäßig mit der Hafermischung füllen und mit dem beiseite gestellten Stielansatz bedecken. Paprika mit dem Deckel nach unten in die Auflaufform stellen. Süßkartoffelspalten mit Salz und Pfeffer würzen und zwischen den Paprikaschoten verteilen. Paprika und Süßkartoffeln mit dem restlichem Öl und der übrigen Gemüsebrühe begießen. Die Kartoffeln sollten auf dem Boden der Auflaufform liegen und von etwas Flüssigkeit bedeckt sein.
- Paprikaschoten und Süßkartoffeln zuerst 10 Minuten bei 220 °C backen. Dann die Temperatur auf 200 °C reduzieren und weitere 50 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln gar sind. Falls nötig, etwas Wasser zufügen.
Mein Tipp
Gefüllte Paprika auf griechische Art schmecken natürlich nicht nur im Hochsommer. Da Paprika aus dem Freiland von Juli bis Ende September Saison habe, könnt Ihr auch kühlere Temperaturen abwarten. Wer mag, macht sich ein Tsatsiki dazu.
